一想到酸梅，酸酸甜甜的，清新爽口，，令人生津不止。冰鎮酸梅更是夏天得絕配，冰涼消暑，最美好不過了。酸梅湯也是酸梅的一種流行吃法，將酸梅熬成湯汁在加以冰鎮，味道簡直了，即解渴有消暑，還滿足了人們味蕾上的需求。酸梅湯怎麼做的呢?酸梅湯簡單又好喝的做法盡在這裏。
酸梅湯介紹
酸梅湯是老北京傳統的消暑飲料，在炎熱的季節，多數人家會買烏梅來自行熬製(也有用楊梅代替烏梅)，裏邊放點白糖去酸，冰鎮後飲用。酸梅湯的原料是烏梅、山楂、桂花、甘草、冰糖這幾種材料。
酸梅湯的做法
酸梅湯的營養價值
從營養成分上來說，酸梅中的有機酸含量非常豐富，如檸檬酸、蘋果酸等。其中，有一種特殊的枸櫞酸，它能有效地抑制乳酸，並驅除使血管老化的有害物質。身體內乳酸含量過高，是導致人疲勞的重要原因。因此，當夏日疲憊時，喝杯酸梅湯可以起到很好的提神作用，讓肌肉和血管組織恢復活力。另外，這麼多酸性物質還可以促進唾液腺與胃液腺的分泌，不僅生津止渴，出外遊玩時也能避免暈車，或者在喝酒過多後，起到醒酒的作用
酸梅中含有多種維生素，尤其是維生素B2含量極高，是其他水果的數百倍。雖然味道酸，但它屬於鹼性食物，肉類等酸性食物吃多了，喝點酸梅湯更有助於體內血液酸鹼值趨於平衡。
從中醫上來講，肝火旺的人更宜多吃酸梅。它不但能平降肝火,還能幫助脾胃消化、滋養肝臟。另外，酸梅還是天然的潤喉藥，可以溫和滋潤咽喉發炎的部位，緩解疼痛。
日常生活中，可以根據口味不同，在家自制不同風味的酸梅湯。例如用酸梅20克、甘草10克、紅棗10個，加白糖適量，煮點紅棗酸梅湯，可起到解渴健脾的作用。或者用綠豆100克、酸梅50克，加白糖煮成綠豆酸梅湯，能夠清熱解暑、生津止咳。
酸梅湯的做法
酸梅湯的食用效果
安心止痛治咳嗽霍亂痢疾
酸梅湯的食用禁忌
兒童最好少吃酸梅類食品。因爲他們的胃黏膜結構薄弱，抵抗不了酸性物質的持續侵蝕，時間久了，容易引發胃和十二指腸潰瘍。
酸梅湯的主要原料是烏梅，爲藥食兼之的中藥，中醫認爲它性平味酸，具有生津止渴、開胃澀腸、消炎止痢的功效，適宜虛熱口渴，胃呆食少，胃酸缺乏及萎縮性胃炎胃酸過少者，消化不良，慢性痢疾腸炎等患者食用，同時還適宜孕婦妊娠噁心者及膽道蛔蟲患者食用。
酸梅湯的做法
現代藥理研究，它含鉀多而含鈉較少，因此需要長期服用排鉀性利尿藥者宜食之;另外它所含兒茶酸能促進腸蠕動，因此便祕者宜食之;它還含有多種有機酸，有改善肝臟機能的作用，肝病患者宜食之;其所含的梅酸可軟化血管，具有防老抗衰的作用;所含的纖維較多，可使機體把一些代謝產物排出體外，具有排毒養顏功效。山楂性微溫，味酸甘，具有開胃消食、化滯消積、收斂止痢、活血化瘀、降血脂和降血壓的作用。
甘草氣味甘潤，且有和百藥之功，而桂花氣味清香，具有清肺潤燥的作用，諸料合而爲湯，甘酸可口，能清涼解暑、生津止渴，冷藏後爲炎熱夏日不可多得的保健湯品。同時它對皮膚過敏引起的一些小痘小斑有很好的防治作用，難怪在《紅樓夢》裏，愛喝此湯的賈寶玉雖處在青春期，卻不但沒有青春痘，而且還“面若桃花”。
食材
食譜熱量：629.33(大卡)
主料
烏梅12顆
水1000毫升
方法/步驟
1把烏梅、山楂用水反覆沖洗幾次，去除雜質
2將烏梅、山楂、甘草及桂花放入鍋中，加1000毫升水浸泡半小時
3大火燒開，轉中小火煮40分鐘，放入冰糖，待冰糖全部溶化後關火
4過濾掉材料，倒入碗中
酸梅湯的做法
5同樣的方法，減少水量，可以再熬製一次，晾涼後過濾，和第一次熬好的酸梅湯混合，放入冰箱冰鎮即可
注意事項
如果想更省事，步驟5可以直接忽略，只取第一道湯汁即可。酸甜適口，很好喝哦
做好的酸梅湯一次喝不完，可以在冰箱裏放幾天。但在常溫下，酸梅湯是很容易變質的，如果看到表面有細細的泡沫浮起，就說明已經變質不能喝了
加入甘草的酸梅湯會有澀澀的後味，飲用時放些冰塊可以減輕澀味
新手做出來的酸梅湯，很可能太濃或者太淡，火候和水的比例只有靠多琢磨多嘗試了
胃潰瘍的筒子們不要多喝，會刺激胃酸分泌
最好不要用鐵鍋和銅鍋(有山楂，鐵鍋不適合煮酸性物質)，砂鍋、玻璃、不鏽鋼都可以
一、
材料
A.洛神花20公克，仙渣25公克，甜陳皮15公克，甜菊2朵，B.話梅6顆，糖150公克，水2000㏄，冰塊適量
做法
1.將材料A略沖洗淨後，放入2000㏄的滾水中拌煮均勻，再加入話梅轉小火煮約30分鐘。
2.接着過濾出作法1的所有材料，再加入糖拌煮均勻至融化，待涼後即可飲用，亦可依個人喜好加入適量冰塊。
酸梅湯的做法
二、
材料
烏梅250克，冰糖150克，蜂蜜2勺，桂花1勺，清水2大碗
做法
1.將藥店裏買來的烏梅用溫水泡發2小時
2.將烏梅放入鍋中，加入冰糖、蜂蜜、桂花，再倒入清水，開中火煎煮
酸梅湯的做法
3.等水開後，開蓋晾涼。
4.喜歡喝冰鎮酸梅湯的，可直接放入冰箱冰鎮3小時後再飲用。
