天氣一冷，大家都想通過飲食來暖身，一碗酸辣湯再合適不過了，可能很多人都不知道怎麼做酸辣湯，下面主要分享酸辣湯的簡單做法，從三個方面出發，分別做出最爲簡單、可口的酸辣湯，滿足不同口味的人羣，酸辣湯味道非常棒，在冬季到來之前你也學一學如何做湯吧！
酸辣湯一：豆腐，冬筍，香菇，木耳，火腿（或者熟雞肉絲、肉絲），雞蛋。高湯，醋，醬油，料酒，胡椒粉，鹽，水澱粉，香油各適量。將豆腐切小丁，然後過水焯一下；冬筍、火腿切成細絲；香菇和木耳泡發後洗淨，也切成絲；雞蛋打散備用。將適量胡椒粉倒入小碗內，倒入醋將胡椒粉衝開備用。
鍋置火上，倒入高湯，沒有高湯就用清水代替，燒開後先放入豆腐略煮一下，然後放入冬筍絲，香菇絲，火腿絲，木耳絲，煮開後加入醬油，料酒，鹽調色調味，然後用水澱粉勾芡。這時邊用湯勺攪動邊倒入蛋液，最後加入衝開的胡椒粉和醋，淋入香油就可以關火了，醋一定要後放～最後加入一些香菜末或是蔥花做點綴即可。
酸辣湯二：金針菇、平菇、牛肉丁、百葉絲、粉絲、小麪筋、辣椒、胡椒粉、生粉各適量。先煸炒辣椒，讓香味充分散發出來，然後放入平菇、金針菇、百葉絲和牛肉丁，炒至7分熟時加3～5碗清水。再放醬油，一定要先放醬油後放鹽，因爲醬油本身有鹹味，如果先放鹽後放醬油可能鹹淡吃不準，味道會偏鹹。然後放醋，可根據個人喜好來加，再放鹽、味精、雞精。燒一會兒後放入粉絲和麪筋，再放入澱粉水，要一邊倒一邊攪拌，以防止湯凝結成塊，最後撒些胡椒粉就OK啦。
酸辣湯三：鍋裏放適量水，倒入一小袋味好美酸辣湯調味料，攪勻放火上煮着去。嫩豆腐切小塊放入湯中，湯開後轉小火煨五分鐘。打一個蛋，完成。口重的可在出鍋前再加點醋和黑胡椒。
以上三款酸辣湯的做法已經與大家分享了，每一款所搭配的食材都是不同的，我們可以根據自己的口味來調配，喝上幾口鮮美、酸辣的湯飲，冬天的寒意一掃而盡，還可以豐富我們冬季的飲食結構，讓大家每天喝到不一樣的湯飲。
