黑豆營養豐富，能夠明目鎮心，溫補。黑豆泡醋是黑豆的一種食用方法，很多人都喜歡這一吃法。當然，人們喜歡醋泡黑豆，更是因爲醋泡黑豆能夠調養身體,令我們的頭髮、眼睛、皮膚、腎等等獲得很好的保養。黑豆泡醋的功效非常之多，常吃讓我們身體更健康。來瞧瞧黑豆泡醋的功效吧。
黑豆泡醋的功效
醋泡黑豆能緩解視力疲勞
黑豆能夠滋補肝腎，而肝腎的健康對改善視力有很大的幫助。黑豆能緩解眼睛疲勞，也助於防止視力下降。黑豆中富含抗氧化成分花青素，和對眼睛有益的類胡蘿蔔素。陳醋能促進黑豆中的營養元素溶出，有助於高效攝取黑豆的營養(做醋泡黑豆，應先用平底鍋把豆子幹炒等豆皮崩開之後，再小火炒5分鐘，放入乾淨的容器中，涼了以後倒入醋泡兩個小時)。
提示醋不宜放得過多，過量食醋將刺激甚至損傷胃黏膜，不宜過量食用，不宜長期不間斷髮地食用。
泡黑豆的水有營養，別倒掉
黑豆含有花青素、類黃酮等難得的抗氧化成分，能減少患癌症和心臟病的風險，浸泡黑豆的水有淡淡的青紫色，就是溶出的部分花青素，有淡淡的澀味。一般情況下，應保留浸泡黑豆的水，如果苛求口味，身體瘦弱，缺鋅貧血，或者有腎結石問題的人可以把浸泡水倒掉。
注意事項
提示胃潰瘍、胃炎、痛風病人、腎炎及腎結石患者、腎功能衰竭病人、肝炎及肝硬化患者、急性胰腺炎病人要向醫生諮詢後，再決定吃或不吃黑豆。
黑豆泡醋的功效
腎形的黑豆最好消化
挑選黑豆時，應選擇豆皮表面有光澤，豆皮黑亮飽滿的豆子，天然黑豆的胚芽口應爲白色，豆皮顏色不是全黑的，而是有的呈墨黑，有的卻是黑中泛紅，剝開豆皮，內壁也應該是白色的。
提示健康的成年人每天食用黑豆最好不超過20克，在不同形狀的黑豆中，腎形黑豆比較容易消化。
醋泡黑豆的功效和作用
專家告訴我們,因爲黑豆中含有大量的抗氧化成分,例如花色素、維生素A等等,這些物質都能夠有效的保養我們的皮膚,最終達到美白肌膚、明目等等的功效。而老陳醋能夠有效的促進黑豆中所含有的營養元素溶解出來,更加方便我們身體的吸收和攝取。所以說,老陳醋和黑豆兩者相輔相成,能夠最大限度的發揮他們的功效。
黑豆泡醋的功效
第一:功效
醋泡黑豆的功效主要表現爲預防視力下降,並且對於治療一些慢性疾病、高血壓、膽固醇、便祕等等有着重要的作用。特別是一些白領來說,醋泡黑豆能夠有效的幫助身體恢復健康,並且增強抵抗力,對於治療以及改善近視眼等等眼科疾病有着非常好的效果。
對於女性來說,醋泡黑豆是一種不可多得的美容良方,日常多吃一些醋泡黑豆,能夠有效的達到減肥、美白、排毒等等功效。令女性保持出青春容顏,皮膚減少出現皺紋的可能,同時還能夠有效的減少出現白頭髮、腎虛等等的情況。
要說醋泡黑豆最大的功效,其實還應該是對於治療以及預防各種眼科疾病。日常生活中如果常見看電腦、電視引起的視力下降、眼睛乾澀、頭暈腦脹等等情況,吃一些醋泡黑豆,能夠有效的緩解,並且對於眼睛有着很好的保護作用。
第二:做法
上面我們介紹了醋泡黑豆的功效與作用,現在我們就來說說這種非常有用的保健食品是如何製作出來的。其實做法非常的簡單,大家可以根據自己的情況來製作,並不會麻煩哦,一起往下看:
1、生黑豆泡醋
將黑豆以及米醋按照1比3的比例準備好;將黑豆放入乾淨的鍋中,然後中火將黑豆炒熟,直到表皮爆開之後在炒10分鐘左右就可以了;將煮熟的黑豆取出之後放入瓶子中,加入準備好的米醋,比例可以是一比三,也可以是二比三;黑豆放涼之後將瓶子密封好。等黑豆完全吸收了米醋變得膨脹起來之後就可以使用了。
放久了之後黑豆的表面會產生一種膜,可以將這個膜直接扔掉;如果說米醋變得渾濁起來,那麼可以重新換過的米醋。做好之後放入陰涼的地方或者是冰箱冷藏中保存十天之後就可以直接食用了。
這種方法做出來的醋泡黑豆的功效與作用是最好的,雖然比較花時間,但是能夠有效的保留黑豆中的營養成分,並且不需要特別的放入冰箱中保存。
2、熟黑豆泡醋
將醋和黑豆按照3比1的比例準備好,然後將黑豆放入乾淨的平底鍋中,中火炒熟,直到黑豆表皮裂開之後改成小火在炒五分鐘左右,炒好之後去除放涼;將黑豆放入準備好的瓶子中,加入適量的食醋;浸泡兩個小時之後等陳醋被黑豆完全吸收,就可以直接食用了。
黑豆泡醋的功效
這種做法做出來的醋泡黑豆當天就可以食用了,但是效果比較差,因爲很多有效成分都會流失。如果想要長期的保存,那麼一定要放入冰箱中,這樣可以保存半年左右。如果你不喜歡吃酸的,那麼也可以加入適當的蜂蜜。
黑豆中含有豐富的維生素,還有豐富的花青素,能夠有效的滋養我們的皮膚,並且能夠有效的清除體內的自由基,對於女性來說能夠很好的養顏美容。日常多吃一些醋泡黑豆,能夠有效的減少出現各種慢性疾病、高血壓、感冒、便祕等等情況,有效的提高身體免疫力,令我們的身體更加的健康。
醋泡黑豆功效與作用
醋泡黑豆的作法非常簡單;首先準備一個平底鍋，放入黑豆。但不放油，用中火炒5分鐘左右，等黑豆皮迸開後，改爲小火，再炒5分鐘，不要炒糊，將炒好的黑豆涼15分鐘後，放入有蓋子的乾淨容器中。然後加入陳醋，浸泡兩個小時左右，陳醋被黑豆吸收後，就可以食用了。
黑豆泡醋的功效
功效：醋泡黑豆除了能幫助抑制視力下降外，對治療慢性疲勞、肩膀痠痛，高血壓、高膽固醇也很有功效。
醋泡黑豆做好當天就可以食用，放入冰箱可保存半年。如果不喜歡醋的酸味，可以加入適當的蜂蜜。
黑豆的功效
現代人工作壓力大，易出現體虛乏力的狀況。要想增強活力和精力，按照祖國醫學的理論，補腎很重要。黑豆就是一種有效的補腎品。根據中醫理論，豆乃腎之谷，黑色屬水，水走腎，所以腎虛的人食用黑豆是有益處的。
黑豆對年輕女性來說，還有美容養顏的功效。黑豆含有豐富的維生素，其中E族和B族維生素含量最高，維生素E的含量比肉類高5~7倍衆所周知，維生素E是一種相當重要的保持青春健美的物質。我國古人雖不知道黑豆中含有較多的維生素E，卻從實踐中得知它是一種美容食品。如古代藥典上曾記載黑豆可駐顏、明目、烏髮，使皮膚白嫩等。
黑豆皮爲黑色，含有花青素，花青素是很好的抗氧化劑來源，能清除體內自由基，尤其是在胃的酸性環境下，抗氧化效果好，養顏美容，增加腸胃蠕動。
黑豆中含有豐富的維生素E、VE也是一種抗氧化劑，能清除體內自由基，減少皮膚皺紋，保持青春健美。黑豆中粗纖維含量高達4%，常食黑豆可提供食物中的粗纖維，促進消化，防止便祕發生。
黑豆泡醋的功效
另外，根據中醫理論，“黑豆乃腎之谷”黑色屬水，水走腎，所以腎虛的人食用黑豆可以祛風除熱、調中下氣、解毒利尿，可以有效地緩解尿頻、腰痠、女性白帶異常及下腹部陰冷等症狀。
黑豆對健康雖有如此多的功效，但不適宜生吃，尤其是腸胃不好的人會出現脹氣現象，但加熱之後，部分營養成分又會被高溫分解掉。
黑豆的作用
在長期的農耕社會中，人們發現，牲畜食用黑豆後，體壯、有力、抗病能力強，所以，以前黑豆主要被用作牲畜飼料，其實這是黑豆的內在營養和保健功效所決定的。那時人們崇尚白色食品，只有貧者和食不果腹的人才無奈食用黑豆。但醫者和養生者卻發現並總結出黑豆的醫療保健作用。
(1)治腎虛消渴
炒黑豆，天花粉各等分，研末，麪糊和丸如梧桐子大，每服7O丸，煮黑豆湯送下，一日二次。
(2)治肝虛眩暈
黑豆和醋同放於牛膽中，懸於通風處陰乾，取出後每晚服7粒，日久自愈。
(3)治陰虛盜汗
黑豆衣15克、浮小麥15克，水煎服。
(4)治老人腎虛耳聾、小兒夜尿
豬肉500克、黑豆1∞克，煮熟任意食之。
黑豆泡醋的功效
(5)治中老年白髮
黑豆適量，蒸熟曬乾，反覆幾次，日服二次，每次6克，嚼後淡鹽水送下。
(6)治各種非遺傳性白髮
黑豆120克，米醋500克，以醋煮黑豆如稀糊狀，濾渣，以潔淨牙刷蘸白醋，外刷毛髮，日一次(皮膚病者不宜)。
(7)治脫髮
黑豆500克，水1000克，文火熬煮，以水盡爲度，取出放器皿上，微干時撒些細鹽，裝於瓶中，每服6克，日二次。
(8)治產後風氣、血結
黑豆3升，炒熱至煙出，裝入酒瓶，浸一日後，每服此酒半小杯，日3次，令微出汗，身潤即愈。
(9)治婦女閉經
黑豆30克，紅花8克，水煎後衝紅糖50克溫服。
(10)治男子便血
黑豆一升，炒熟，熱酒浸之，去豆飲酒。
(11)治小兒胎熱
黑豆6克、甘草3克、燈芯草7寸、淡竹葉1片，水煎服。
(12)治高血壓
黑豆200克，陳醋500克，浸一週後，每次嚼服30粒，日三次。
(13)解巴豆中毒
水煎黑豆汁飲之。黑豆全國各地均有栽培，因其品種、氣候、土質的不同，品質也存在着一定差異，以色黑、光爲佳。黑豆的吃法也有很多種，磨面可蒸 成饅頭;煮熟可作涼拌菜;炒熟可作零食小吃;打豆漿可作飲料;生芽可作蔬菜，既增加維生素的含量，蛋白質和脂肪也更利於消化。黑豆雖系營養保健佳品，但一 定要熟吃，因爲在生黑豆中有一種叫抗胰蛋白酶的成分，可影響蛋白質的消化吸收，引起腹瀉。在煮、炒、蒸熟後，抗胰蛋白酶被破壞，消除了黑豆的副作用。
