從金陵名小吃鴨血粉絲湯中的鴨肝，到中國八大菜系之——魯菜中的熗豬肝，再到蘇菜中頗具特色的美炸眉卷中的雞肝，動物肝臟在中國老百姓的菜餚壁可謂是不可或缺的美味佳餚。動物肝臟不但營養豐富，對促進兒童的生長髮育，維持成人的身體健康都有一定的益處，而且還有助於防治因缺乏維生素A導致的疾病，比如各種眼部疾病。
怎麼緩解視力疲勞
下面就爲大家介紹幾道有助於改善視力狀況的動物肝臟食療餐。這些食療方雖然多出於民間，但是取材天然，基本無副作用，還可以依照個人口味的不同進行選擇，所以，對於視力下好，或者輕度近視的患者特別適用。
1、枸杞燉豬肝
主治：近視眼，迎風流淚。
材料：枸杞子20克，豬肝300克，食油、蔥、姜、白糖、黃酒、澱粉各適量。
製法：先把豬肝洗淨，同枸杞放入鍋內，加水適量煮1小時，撈出豬肝切片備用。油鍋燒熱，蔥、姜熗鍋放入豬肝片炒，烹白糖、黃酒兌入原湯少許，收汁，勾入澱粉，湯汁透明即成。
2、豬肝羹
主治：血不養肝，遠視無力。
材料：豬肝125克，蔥白15克，雞蛋l個，豉汁適量。
製法：將豬肝切成薄片，蔥白去鬚根，切成短節，入豉汁中作羹，臨熟，將雞蛋打破，混勻蛋蛋黃，入湯內成羹，單食或佐餐服食。
3、羊肝粥
主治：肝血不足所致的近視、目昏等症。
材料：羊肝一具，蔥子30克，大米30克。
製法：將羊肝切細，大米淘淨。先將蔥子水煎取汁，加羊肝、大米煮爲稀粥。待熟後調入食鹽適量服食。
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4、雞肝羹
材料：雞肝50克，食鹽、味精、生薑適量。
製法：先將雞肝洗淨切碎，切成片，入沸水中焯一下，待雞肝變色無血時取出，加入生薑末、食鹽、味精，調勻即可。
雞肝和豬肝都是富含蛋白質的食物。豬肝含維生素A較多，可以營養眼球，收到養肝明目的效果，適用於兒童青少年性近視(兼用於遠視的食療)。其中豬肝可用羊肝、牛肝、雞肝代替。雞肝中維生素A含量最高，本方可養肝明目，適用於各種近視。
