★翡翠芸豆湯圓
特點:外表鮮綠,餡兒的味道清香。
備料時間:45分鐘
烹調時間:10分鐘
原料:湯圓粉、菠菜、芸豆。
做法:
1.菠菜洗淨切成1寸長的小段,焯水晾涼後在攪拌機中打成茸。
2.用湯圓粉、溫水和菠菜茸一起和麪,然後把麪糰揪成大小相等的劑子。
3.芸豆洗淨用高壓鍋煮爛,在攪拌機中打成茸,用幹紗布過水。
4.鍋中放油,倒入芸豆茸,加適量糖炒成泥狀,芸豆與糖的比例約爲2∶1 。
5.將劑子按扁,中間包餡,最後揉成球下鍋煮熟即可。
廚師提示:菠菜焯水時間不宜過長,以免營養物質流失。