★胡蘿蔔蓮蓉湯圓
特點：顏色澄黃，蓮茸餡有淡淡餘香。
備料時間：45分鐘
烹調時間：10分鐘
原料：湯圓粉、胡蘿蔔、幹蓮子。
調料：糖。
做法：
1.胡蘿蔔洗淨切小丁，放在攪拌機中打成茸。
2.用湯圓粉、溫水和胡蘿蔔茸一起和麪，然後把麪糰揪成大小相等的劑子。
3.幹蓮子提前用清水泡一晚，然後用高壓鍋煮爛，用幹紗布過水。
4.鍋中放油，倒入蓮茸，加適量糖炒成泥狀，蓮子與糖、油的比例約爲4∶ 2∶1。
5.將劑子按扁，中間包餡，最後揉成球下鍋煮熟即可。
廚師提示：用高壓鍋煮蓮子時要多放水，約佔高壓鍋容積的2/3爲宜。
