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吃蔬菜有哪些誤區呢?
1.久存蔬菜上班族通常喜歡一週做一次大采購,把採購回來的蔬菜存在家裏慢慢吃,這樣雖然節省時間、方便,但是要知道,蔬菜每多放置1天就會損失大量的營養素,例如菠菜,在通常狀況下每放置一天,維生素C損失高達84%。因此,應該儘量......
2023-11-15
小火炒蔬菜行嗎
小火炒蔬菜行嗎蔬菜中的維生素遇熱易氧化分解,據測定,蔬菜大火快炒,維生素損失僅17%,若炒後再燜,菜裏的維生素C將損失59%。在急火快炒或加蓋時間較短時間損失量較少。因此,炒菜要用旺火,這樣炒出來的菜,不僅色美味好,而且菜裏......
2023-11-10
鐵鍋炒菜有什麼好處?鐵鍋炒菜能補鐵嗎?
鐵鍋用得時間長了,表面會自然生成一層油光,基本相當於不粘鍋的效果。做菜時候不必放太多油,從而避免攝入過量食用油。清洗鐵鍋,無需用洗潔精,用熱水配合硬刷子刷乾淨,完全晾乾即可。鐵鍋炒菜有什麼好處?鐵鍋炒菜能補鐵嗎?用鐵......
2021-05-01
炒小白菜怎麼炒味道更好 炒小白菜要注意什麼
炒小白菜是非常家常的一種菜,小白菜炒起來一定要洗乾淨並瀝乾水分,有水分的青菜受熱很慢,一般會炒餬口感不佳。炒小白菜的竅門有哪些,豬油比菜籽油炒小白菜會更好吃,放入適當的豬油加入小白菜開大火爆炒,炒青菜一定要等全部......
2021-04-26
急火炒菜的烹飪習慣好嗎?
廚房通風有助減少油煙之害如果你是一家之煮,你每天有多長時間在廚房裏度過?當你忙於給家人烹煮美味佳餚時,你可要注意,儘量避免油煙對你的身體造成傷害。油煙可致呼吸道疾病很多主婦並沒有意識到,油煙是家庭空氣環境最大......
2023-11-16
炒菜心入鹼好嗎
炒菜心入鹼好嗎有人在炒菜心時,喜歡放點鹼,這樣炒出來的菜心,確實能使其顏色新鮮。但這種方法是不可取的。因爲菜心中含有豐富的維生素,其中以維生素C爲主。而維生素C在鹼性溶液中氧化失效。因此,在炒菜心時不宜放鹼,應採用......
2023-11-09
炒菜時不洗鍋好嗎
炒菜不洗鍋很多人炒菜時都不愛洗鍋,覺得炒上一道菜的油還在鍋裏,反正都要炒菜,就不洗鍋了,其實這種做法是錯誤的。爐火上炒菜的鍋底溫度能達400℃以上,使鍋底黏滯的強致癌物的含量比任何煙火燻烤的食物都高。尤其是烹調魚......
2023-11-10
炒菜時火旺如何把握
長期以來,人們一直認爲,炒菜時火越旺、油越多效果越好。其實,從營養衛生學的角度來看,這樣做並沒有什麼好處。首先,旺火造成的高熱會破壞油脂原有的結構和成分,而使營養物質變爲對人體有害的致癌物,如3、4一苯並芘等。人若經......
2023-11-16
旺火爆炒 教你炒菜怎麼掌握火候
旺火:蔥爆肉等。旺火又稱烈火,適合炒、爆、汆、涮、蒸等烹飪方式。一般用於旺火烹調的菜餚,質地多以軟脆嫩爲主。如涮羊肉、蔥爆肉等用旺火烹調能使主料迅速加熱,纖維急劇收縮,使肉內的水分不易浸出,吃時口感較嫩。如果火力......
2023-11-06
外賣小哥自己炒菜 外賣小哥炒菜視頻火爆網絡應是炒作
現在點外賣已經成爲了上班一族的常態,但是你吃的飯菜可能是外賣小哥炒的你可信?網上近日流傳着一段外賣小哥在炒菜的視頻,視頻中的外賣小哥手法嫺熟,不少網友紛紛稱這是被送外賣耽誤的廚師。而爲何外賣小哥會自己炒菜呢?據......
2022-05-24
炒菜小技巧 居家炒菜致癌隱患
生活中我們很多人都非常的注重養生,天氣漸漸冷了,很多朋友開始爲冬季的保暖做了很多工作。大家都知道冬季其實也是容易生病的季節。那麼對於這個冬季我們該如何防病呢?可能很多朋友會選擇去吃一些有營養的食物。提到食物......
2021-05-06
炒小白菜竅門有哪些 怎樣炒小白菜比較好吃
炒小白菜是非常家常的一種菜,小白菜炒起來一定要洗乾淨並瀝乾水分,有水分的青菜受熱很慢,一般會炒餬口感不佳。豬油比菜籽油炒小白菜會更好吃,放入適當的豬油加入小白菜開大火爆炒,炒青菜一定要等全部炒熟了之後再放入鹽,放......
2021-04-26
炒菜時放油過多好嗎
炒菜時多放油好嗎做菜時不宜放油過多,因爲這樣做對身體不利,植物油雖然富含不飽和脂肪酸。但這種物質極易被氧化而產生有毒的過氧化物。特別是維生素C被氧化分解而失去正常功能,會導致體內維生素不足。過氧化物還會使人......
2023-11-09
如何做出好吃的家常炒菜?家常炒菜的小技巧
炒菜,就是炒鍋燒熱,加底油,用蔥、薑末熗鍋,再將加工成絲、片、塊狀的原料,直接用旺火熱鍋熱油翻炒成熟。是家常應用最廣泛的烹調方法。一般人都能做,但要炒得鮮嫩適度、清淡爽口並不容易。炒肉類菜餚,要求炒得鮮嫩可口。炒菜......
2021-04-30
廚房烹飪小技巧:做菜宜旺火快炒
廚房烹飪小技巧:做菜宜旺火快炒廚房烹飪小技巧蔬菜應該先洗後切洗菜時,切開後的蔬菜與水的接觸面積會大大增加,易使B族維生素、維生素C等水溶性維生素和部分礦物質大量流失。正確的做法是先仔細清洗蔬菜,並儘量將水分控幹......
2021-04-30
邊炒菜邊放鹽好嗎
邊炒菜邊放鹽好嗎1、烹製將畢時放鹽:烹製爆肉片、回鍋肉、炒白菜、炒蒜薹、炒芹菜時,在旺火、熱鍋油溫高時將菜下鍋,並以菜下鍋就有啪的響聲爲好,全部煸炒透時適量放鹽,炒出來的菜餚嫩而不老,養分損失較少。2、烹調前先放鹽......
2023-11-06
炒菜時鍋裏着火怎麼辦?炒鍋起火的正確滅火方法
炒鍋爲什麼會起火?鍋內的溫度太高。達到了油的燃點。攪動鍋後油花濺出就容易着火。那麼,油鍋着火了該如何正確滅火呢?炒菜時鍋裏着火怎麼辦?炒鍋起火的錯誤與正確滅火方法油鍋着火的錯誤滅火方法:生活中比較常見的是炒菜的......
2021-05-01
吃未炒熟的豆芽菜好嗎
吃未炒熟的豆芽菜好嗎≮營養價值≯豆芽中所含的熱量較低,水分和膳食纖維較高。豆芽中除了含有在發芽過程中生成的維生素C之外,還含有原來的豆中所含的優質植物性蛋白質和維生素B1、維生素B2、鈣、鉀、磷和鐵等豐富的礦......
2023-11-08
火腿怎麼做好吃 用這幾個菜炒火腿 家常菜變得不一般
火腿一直被大衆喜愛,無論是單吃火腿還是讓火腿變成泡麪伴侶,它都出現在我們的購物清單中。下面小編來告訴你火腿和什麼一起炒好吃,火腿怎麼做更好吃。火腿怎麼做更好吃火腿燒乾筍主料:火腿、筍乾輔料:料酒、姜、醋、千葉、......
2016-10-06
炒青菜時放醋好嗎
炒青菜不宜放醋炒青菜時,如果加入醋佐料,可使青菜的亮綠的顏色喪失,進而影響其食用的感觀性狀。這是因爲青菜中的葉綠素在酸性條件下加熱極不穩定,其分子中的鎂離子可被酸中的氫離子取代而形成脫鎂葉綠素。另外,青菜中含有......
2023-11-09
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