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熱鍋滾油炒蔬菜是否會致癌
在人們印象中,烤肉、醃肉是致癌食物,然而香港發佈的一個報告卻稱,看似無害的炒蔬菜竟然也可能致癌,因爲蔬菜在高溫炒制的過程中,會釋放令人致癌的丙烯酰胺。對此專家表示,這種說法確實有一定道理。香港食物安全中心近日發佈......
2023-11-06
炒菜小技巧 居家炒菜致癌隱患
生活中我們很多人都非常的注重養生,天氣漸漸冷了,很多朋友開始爲冬季的保暖做了很多工作。大家都知道冬季其實也是容易生病的季節。那麼對於這個冬季我們該如何防病呢?可能很多朋友會選擇去吃一些有營養的食物。提到食物......
2021-05-06
專家研究稱熱鍋滾油炒蔬菜被指致癌
在人們印象中,烤肉、醃肉是致癌食物,然而香港發佈的一個報告卻稱,看似無害的炒蔬菜竟然也可能致癌,因爲蔬菜在高溫炒制的過程中,會釋放令人致癌的丙烯酰胺。對此專家表示,這種說法確實有一定道理。香港食物安全中心近日發佈......
2023-11-05
鐵鍋炒菜有什麼好處?鐵鍋炒菜能補鐵嗎?
鐵鍋用得時間長了,表面會自然生成一層油光,基本相當於不粘鍋的效果。做菜時候不必放太多油,從而避免攝入過量食用油。清洗鐵鍋,無需用洗潔精,用熱水配合硬刷子刷乾淨,完全晾乾即可。鐵鍋炒菜有什麼好處?鐵鍋炒菜能補鐵嗎?用鐵......
2021-05-01
廚房油煙會致癌 炒菜無須冒煙再下鍋
食油煙點變高不必冒煙再下菜油脂在高溫下會發生多種化學變化,而油煙是這些變化中最壞的產物之一。每一種油脂產品都有自己的煙點,也就是開始明顯冒煙的溫度。過去人們使用的那種顏色暗淡的粗油,往往在130度以上就開始冒......
2023-11-05
做菜先過油會致癌 這6個炒菜陋習很傷身
蔬菜先切後洗。洗菜時,切開後的蔬菜與水的接觸面積會大大增加,易使B族維生素、維生素C等水溶性維生素和部分礦物質大量流失。正確的做法是先仔細清洗蔬菜,並儘量將水分控幹後再切。需要提醒的是,切好的菜最好馬上烹調,放置......
2023-11-05
怎麼炒菜不濺油?燒油前先把鍋擦乾淨
千萬不要因爲害怕濺油而慢慢的一塊塊的往鍋裏放菜,相反的是這樣的放菜方式反而容易讓濺油現象更加嚴重。快速的把食材放進鍋內,讓食材迅速覆蓋鍋的表面,這樣油就越不容易濺出來。怎麼炒菜不濺油?燒油前先把鍋擦乾淨怎麼炒......
2021-04-30
炒菜油煙也能致癌嗎
本月15日至21日是今年的全國腫瘤防治宣傳週,專家表示健康生活方式是最好的抗癌藥。全球每8秒鐘有1人死於與菸草相關疾病;口腔癌、咽喉癌肯定與飲酒有關;廚房油煙中的苯並芘等是致癌的禍根……全省排在前10位......
2023-11-13
鐵鍋炒菜粘鍋怎麼辦呢
我們在炒菜的時候經常會遇到這樣的情況,那就是粘鍋。尤其是鐵鍋更加容易粘鍋。很多人炒菜的時候都非常頭痛這個粘鍋的問題,不知道有什麼好的辦法可以解決,那麼鐵鍋炒菜粘鍋怎麼辦呢!不要着急,我來給大家介紹幾個辦法。鐵鍋......
2021-04-29
熱油鍋的控制方法-炒菜要將油溫控好
不少人做菜時講究食材和調料,卻忽略了油溫這個關鍵因素,其實溫度對菜品的口感和營養影響很大,不同菜餚對油溫的要求也不相同。通常來說,做菜的油溫可以分爲熱鍋熱油、熱鍋涼油、冷鍋冷油三種,這熱鍋熱油中又包括了熱油鍋、......
2021-04-30
油溫決定炒菜水平 青菜用熱油鍋
不少人做菜時講究食材和調料,卻忽略了油溫這個關鍵因素,其實溫度對菜品的口感和營養影響很大,不同菜餚對油溫的要求也不相同。通常來說,做菜的油溫可以分爲熱鍋熱油、熱鍋涼油、冷鍋冷油三種,這熱鍋熱油中又包括了熱油鍋、......
2023-11-05
炒菜後不刷鍋接着炒?易致癌!
很多人不捨得扔油炸過的油,還會用來高溫炒菜或油炸,其實這種做法非常不可取,使用多次用過的油,油裏面會有殘留致癌物,主要是苯並芘的成分,還有些醛類、雜環化合物等。炒菜後不刷鍋接着炒?易致癌!炒菜的壞習慣易致癌:在生活中,有......
2021-05-01
油冒煙時才下鍋易致癌?4個炒菜習慣易致癌
油冒煙時才下鍋易致癌?4個炒菜習慣易致癌炒菜是每個人或多或少都會的烹飪技能,但你知道嗎?這裏面其實還有很多學問。不正確的炒菜方式會使菜的營養大打折扣,甚至還可能產生致癌物。1、油冒煙時才下鍋等到油鍋冒煙,這樣的油......
2021-04-30
油煙會導致肺癌 炒菜時記得戴口罩
熗鍋、倒油、加熱、下菜爆炒……這是人們做菜的習慣流程,但煙霧繚繞的烹飪方式可能會給健康埋下隱患,甚至致癌。英國有研究證實,在通風差的廚房做飯一小時,相當於吸2包煙。我國一項長達5年的流行性病學調查也......
2023-10-28
炒菜是否需要蓋鍋蓋呢?炒菜蓋鍋蓋好不好
飯店的專業廚師做蔬菜類菜餚時,從來沒有蓋鍋蓋的習慣,但是在我們很多普通百姓的家中,不少人買了砂鍋,因沒有配套的鍋蓋,還專門去配一個。炒菜是否需要蓋鍋蓋呢?炒菜蓋鍋蓋好不好理由很簡單,做菜時蓋上蓋悶着,不但菜熟得快,而且......
2021-05-01
炒菜如何減少致癌物的產生?炒菜用什麼油最好
油煙中含有多種有毒物質,特別是冒煙時溫度過高,油煙中會含有更多的苯並芘,吸入後會增加人體肺癌風險。炒菜之前就開開抽油煙機,炒完菜後也別急着關抽油煙機,最好再持續開十幾分鍾,把廚房中的油煙全抽乾淨。炒菜如何減少致癌......
2021-04-30
高溫熱油炒菜易致癌 警惕四種用油誤區
誤區1:高溫炒菜很多人炒菜時喜歡用高溫爆炒,習慣於等到鍋裏的油冒煙了才炒菜,這種做法是不科學的。高溫油不但會破壞食物的營養成分,還會產生一些過氧化物和致癌物質。建議先把鍋燒熱,再倒油,這時就可以炒菜了,不用等到油冒......
2023-11-10
如何避免炒菜時油煙致癌
油冒煙了再放菜致癌很多朋友喜歡等油冒煙了再放菜,以爲這樣炒菜會更香,其實這時的油煙已經對身體有害了。這時的炒菜溫度在200-300℃之間,產生的油煙中含有多種有害物質,包括丙烯醛、苯、甲醛、巴豆醛等,均爲有毒物質和致......
2023-11-20
炒菜致癌?專家詳解炒菜時的4個致癌隱患
炒菜是每個人或多或少都會的烹飪技能,但你知道嗎?這裏面其實還有很多學問。不正確的炒菜方式會使菜的營養大打折扣,甚至還可能產生致癌物。炒菜後不刷鍋接着炒。很多人爲了省事或看鍋比較乾淨,往往第一道菜炒完後直接就炒......
2023-11-06
日常使用不粘鍋安全麼?不粘鍋炒菜致癌是真是假?
日常使用不粘鍋安全麼?不粘鍋炒菜致癌是真是假?炒菜粘鍋,是一件很煩人的事情,所以,不粘鍋的橫空出世無疑爲不少主婦解決了這個大難題。但是現在又有不少聲音告訴你說,不粘鍋有毒,會致癌!不粘鍋的表面塗層的確含有很可能會致癌......
2021-05-01
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