茼蒿的詳細介紹
茼蒿，又名：蒿子杆,蓬蒿菜,蒿菜。是菊科植物蒿子杆和茼蒿的莖葉。由於它的花很像野菊，所以又名菊花菜。茼蒿的莖和葉可以同食，有蒿之清氣、菊之甘香，一般營養成分無所不備，尤其胡蘿蔔素的含量超過一般蔬菜。
茼蒿的食療功效
中醫認爲茼蒿辛、甘、平，歸脾、胃經；
有調和脾胃，利小便，化痰止咳的功效；
主治心悸、怔忡、失眠多夢、心煩不安、痰多咳嗽、腹瀉、脘脹、夜尿頻繁、腹痛寒疝等病症。
還可以養心安神、清血、潤肺補肝、穩定情緒、降壓補腦、防止記憶力減退、平補肝腎、寬中理氣。
茼蒿的營養價值
茼蒿中含有特殊香味的揮發油，可消食開胃。含有豐富的維生素、胡蘿蔔素及多種氨基酸，可以養心安神、降壓補腦，清血化痰，潤肺補肝，穩定情緒，防止記憶力減退。茼蒿中含有特殊香味的揮發油，有助於寬中理氣，消食開胃，增加食慾，並且其所含粗纖維有助腸道蠕勸，促進排便，達到通腑利腸的目的；此外，茼蒿氣味芬芳，可以消痰開鬱，避穢化濁。茼蒿中含有多種氨基酸、脂肪、蛋白質及較高量的鈉、鉀等礦物鹽，能調節體內水液代謝，通利小便，消除水腫；茼蒿含有一種揮發性的精油，以及膽鹼等物質，具有降血壓，補腦的作用。
食用茼蒿的相關人羣
一般人羣均可食用。
1. 適合高血壓患者、腦力勞動人士、貧血者、骨折患者等；
2. 但因茼蒿辛香滑利，胃虛腹瀉者不宜多食。
茼蒿的加工方式
1. 茼蒿中的芳香精油遇熱易揮發，烹調時應以旺火快炒。
2. 汆湯或涼拌有利於胃腸功能不好的人。
3. 與肉、蛋等葷菜共炒可提高其維生素A的利用率。
