青蘿蔔是一種常見的蔬菜，生食熟食均可，其味略帶辛辣味。現代研究認爲，白蘿蔔含芥子油、澱粉酶和粗纖維，具有促進消化，增強食慾，加快胃腸蠕動和止咳化痰的作用。中醫理論也認爲該品味辛甘，性涼，入肺胃經，爲食療佳品，可以治療或輔助治療多種疾病，本草綱目稱之爲“蔬中最有利者”，我國民間流傳有“蘿蔔上街，藥鋪不開”的說法，可見蘿蔔的價值之大。蘿蔔在臨牀實踐中具有很高的藥用價值，蘿蔔籽更是中醫的配伍 良方，俗稱藥引子。
青蘿蔔具有“健身之寶”說。人們常把青蘿蔔喻之“頭戴翡翠冠，外披彩霞衣，身如潔白玉，根是人蔘須 ”。
蘿蔔防癌養生功效好，營養豐富、藥用廣泛。蘿蔔具有“下氣、定喘、祛痰、消食、除脹、利便、止氣痛、胃納欠佳，搗汁飲用；噁心嘔吐，泛吐酸水，慢性痢疾，均可切碎蜜煎細細嚼咽；煮食可以口腔潰瘍等功效，也可以搗汁漱口。”
秋蘿蔔勝似良藥，“天交九月九，大夫犯了愁，家家吃蘿蔔，病從何處有”
初秋吃蘿蔔能祛除盛夏心中的火，農諺有“頭伏蘿蔔二伏菜”之說。還有“蘿蔔就茶，氣得大夫滿地爬”的俗諺。
蘿蔔從頭到尾毛營養分佈不同，吃法也應不同。一般可分四段食用。
第一段從蘿蔔的頂頭開始到３～５釐米處，這段含維生素Ｃ最多，味甜，質地較硬，所以適宜做湯或炒、剁餡等。
第二段是蘿蔔的中間部分，這段含維生素Ｃ也比較多，而且甜度大，可做燒煮菜餚。但最好吃法是用它醋拌涼菜或做沙拉。
第三段是從蘿蔔的第二段到尾部的一段，這一段有些辣味，燒湯、燉塊、炒絲都可以。
第四段是蘿蔔的尾部，這一段味道辛辣，加工製成蘿蔔乾最合適。
