“入口綿，到口光，嚼後香，吃後想”說的就是芝麻醬，各種調味品中，只有麻醬具有遇鹽變鹹，遇糖變甜，單吃很香的本事。芝麻醬與食物搭配，不僅豐富了膳食的風味，也提高了膳食的營養價值。芝麻醬塗在饅頭片上，就是“東方三明治”。最常見的吃法可能就是拌麪條了，各色新鮮蔬菜切成絲鋪在面上，再淋上香氣四溢的麻醬，可口誘人。
但也有不少人覺得芝麻醬熱量、油脂高，輕易不敢吃，還扣以長肥、易上火、不消化等壞名。其實這是一種誤區，芝麻醬具有其獨特的營養價值，稱得上是一種好食物，關鍵是看我們如何揚長避短，充分發揮它的長處。
好處一：養顏抗衰老
芝麻醬中含有豐富的亞油酸、軟磷脂、維生素E等，其中亞油酸高達50%，具有軟化血管的功效；芝麻醬含有豐富的卵磷脂，可防止頭髮過早變白或脫落；芝麻含有的維生素E更適合更年期婦女。
好處二：補鈣健骨骼
在我國膳食中，除了奶製品外，鈣的主要來源是豆類和蔬菜，芝麻醬的鈣含量卻遠比豆類和蔬菜高，吃10克芝麻醬相當於吃30克豆腐或140克的大白菜所含的鈣。經常食用對骨骼、牙齒的發育都大有益處。
好處三：優質蛋白質
經常吃芝麻醬，也是補充蛋白質的好途徑；每100克芝麻醬中含21克蛋白質，高於雞蛋和瘦牛肉，芝麻醬含鐵高，不僅可以調整偏食、厭食，還能糾正和預防缺鐵性貧血。
不過，芝麻醬熱量、脂肪含量較高，在食用芝麻醬時，應有意識地少吃一些植物油或其他油類食物，有意識多吃一些蔬菜、粗糧，以一天食用10克左右（兩小勺）爲宜。
自制濃郁芝麻醬（純素無添加）的做法
1、花生涼水裏泡30分鐘後，剝去紅衣。不要泡太久哦，過夜更是不可以，泡久了水分進到花生裏面，之後很難炒幹，就出不了香味了！
2、芝麻洗淨放幹。
3、先來炒花生，鍋子燒到微熱就可下鍋炒了，不放油，開最小火不停翻炒，炒到花生通體香脆，大概至少要炒半小時吧。
4、然後炒芝麻，這就很快了，但也是最小火！炒到芝麻表面有微微泛黃就可以了，這時已經香味四溢！
5、把炒好的花生和芝麻放到研磨機裏，研磨充分，最終成爲厚實的泥團狀。
6、然後加入一小勺麻油，稍微研磨均勻即可！
7、放在瓶子裏可保存一個月，吃時溫水調開。
