百合除含有維生素B1、B2、C、澱粉、蛋白質、脂肪及鈣、磷、鐵等營養素外，還含有一些特殊的營養成分，如秋水仙鹼等多種生物鹼。這些成分綜合作用於人體，不僅具有良好的營養滋補之功，而且還對秋季氣候乾燥而引起的多種季節性疾病有一定的防治作用。
功效：
潤燥清熱。
安神美容。
可止咳、止血、開胃、安神，適用於體虛肺弱肺氣腫、肺結核、咳嗽等症。
孕婦能吃百合嗎？
孕婦慎吃。
孕婦在懷孕期間可以吃百合但不要過量。
產婦能吃百合嗎？
產婦不能吃。
注意產婦不可以吃百合，百合具有一定毒性，直接接觸生的球莖可能會引起皮膚瘙癢，吞噬生的球莖可能會引起嘔吐、拉肚子等症狀。
嬰幼兒能吃百合嗎？
慎吃。
嬰兒可以適當吃些百合，不過不到一歲的嬰兒咀嚼能力不強，只可喝適量百合燉品，雖然百合具有養心安神潤肺，止咳的功效，可以補氣但也可能傷肺氣。
選購攻略
選購新鮮的百合應挑選個大的、顏色白、瓣勻、肉質厚、底部凹處泥土少的。
如果百合顏色發黃、凹處泥土溼潤，可能已經爛心。
幹百合則已乾燥、無雜質、肉厚且晶瑩剔透爲佳。
食用技巧
百合宜與雞蛋搭配，具有滋陰潤燥 清心安神的功效。
百合宜與豬肉搭配，有利於營養的吸收。
百合不宜與羊肉同食，容易導致腹瀉。
由於百合偏涼性，胃寒的患者少用。
百合烹飪技巧：
將鮮百合的鱗片剝下，撕去外層薄膜洗淨後在沸水中浸泡一下，可除去苦澀味。
