花椒味麻辣、微甜，有濃郁的芳香，以顏色紫紅、個大味濃的爲上品。中醫認爲，它味辛性溫，有溫中散寒、祛風邪、除溼、驅蟲、止痛的功效。民間用它來治療受寒腹痛、齲齒疼痛、蛔蟲、凍瘡、溼疹等症。
花椒氣味芳香，可除各種肉類的腥羶臭氣，能促進唾液分泌，增加食慾。
孕婦能吃花椒嗎？
慎吃。
花椒是辛辣的調料，建議還是不要吃，容易引起上火氣滯。
產婦能吃花椒嗎？
慎吃。
花椒是辛辣的調料，建議還是不要吃，容易引起上火氣滯。
嬰幼兒能吃花椒嗎？
不能吃。
花椒比較辛辣，會刺激孩子的消化系統，可能會使孩子呼吸道瞬間麻痹，呼吸困難。
選購攻略
一看，其油包（即核的外層）大且飽滿者屬上品。
二聞，好花椒如果沒加熱，香味難出。
三搓，搓後有香味的就是好花椒，且搓後手上留重色或放在水中有重色彩滲出的，則可能有色素。
此外，在選購花椒粉時也要注意：正常花椒粉呈棕褐色、顆粒狀，具有花椒粉固有的香味，品嚐有花椒味，舌尖有發麻的感覺。
食用技巧
炒菜時，在鍋內熱油中放幾粒花椒，發黑後撈出，留油炒菜，菜香撲鼻。
把花椒、植物油、醬油燒熱，澆在涼拌菜上，清爽可口。
醃製蘿蔔絲時放入花椒，味道絕佳。
油脂防“哈味”：在油脂中放入適量的花椒末，就可防止油脂變哈味。
