黃花菜有較好的健腦，抗衰老功效，是因其含有豐富的卵磷脂，這種物質對增強和改善大腦功能有重要作用。
黃花菜能清除動脈內的沉積物，對注意力不集中、記憶力減退、腦動脈阻塞等症狀有特殊療效。
據研究表明，黃花菜有利於高血壓患者的康復，還含有效成分能抑制癌細胞的生長。
黃花菜含有豐富的粗纖維能促進大便的排泄，因此可作爲防治腸道癌瘤的食品。
孕婦能吃黃花菜嗎？
孕婦能吃。
黃花菜含有豐富的蛋白質、礦物質和維生素等，特別適合孕婦做湯食用。
產婦能吃黃花菜嗎？
能吃。
黃花菜含有豐富的蛋白質、礦物質和維生素等，特別適合做湯食用。尤其產褥期容易發生腹部疼痛，小便不利，面色蒼白，睡眠不安，多吃黃花菜可消除以上所說的症狀。
嬰幼兒能吃黃花菜嗎？
能吃。
寶寶是可以吃黃花菜的，給寶寶添加輔食時，先少試試，如果有過敏或不適的地方就停止食用。此外如果寶寶腸胃不好要少食，因爲黃花菜不宜消化。
選購攻略
優質黃花菜的特徵：
外觀。色澤淺黃或金黃，質地新鮮無雜物，條身緊長均勻粗壯。
手感，抓一把捏成團，手感柔軟而且附有彈性，鬆手後每根黃花菜又能很快伸展開。
味道。有爽快的清香氣。
劣質黃花菜的體徵：
外觀。色澤深黃略帶微紅，條身長短不一，粗細不均，混有雜物，甚至色澤帶黑，黴爛變質。
手感。硬且易斷，彈性差，含水量大。
氣味。有煙味，硫磺味或黴味。
食用技巧
鮮黃花菜中含有一種“秋水仙鹼”的物質，它本身雖無毒，但經過腸胃道的吸收，在體內氧化爲“二秋水仙鹼”，則具有較大的毒性。所以在食用鮮品時，每次不要多吃。
食用時，應先將鮮黃花菜用開水焯過，再用清水浸泡2個小時以上，撈出用水洗淨後再進行炒食，這樣秋水仙鹼就能破壞掉，食用鮮黃花菜就安全了。
食用幹品時，消費者最好在食用前用清水或溫水進行多次浸泡後再食用，這樣可以去掉殘留的有害物，如二氧化硫等。
