簡要內容：平常飲食中可促進視力健康的食物，可歸納爲‘紅、黃、橘、紫’等四色蔬果，其中紅色如番茄、紅葡萄柚、西瓜，即擁有豐富的茄紅素;而紫色的黑莓、藍梅、櫻桃、蔓越莓等，也含有花青素;至於橘色的紅籮卜、南瓜、甘薯
都市生活緊張而忙碌，人們常常會忽視對飲食的要求。其實從早晨您喝下第一杯水，一天的飲食生活就已經開始了。不同顏色的蔬菜都含有什麼樣的營養？早中晚三餐怎樣合理進行葷素搭配？爲了讓您能遠離由飲食誤區引起的不適甚至疾病，生活家小編精心爲您蒐羅各類飲食保健信息，貼身定製屬於您的健康飲食！
葉黃素（Lutein）對於人體視力有着直接關係
一、葉黃素是什麼？
類胡蘿蔔素（植物的色素成份）之一的葉黃素一經體內所吸收的話，就幾乎全數被貯存於眼睛的視網膜和水晶體上。貯存於眼睛當中的葉黃素可吸收活性氧（攻擊性較強的氧）、自由基、和紫外線及可視光線中藍白色的部份，以保護眼球內的組織。同時還可發揮強力的抗氧化力，以抑制水晶體及視網膜的氧化。
二、從飲食當中攝取葉黃素的食材有：
深綠色蔬果是葉黃素及玉米黃素含量最高的食物，例如菠菜、甘藍菜、綠花椰菜等。 而高麗菜、南瓜等黃色的蔬菜含量也很豐富。在一天的飲食中，我們可以選擇兩種深綠色蔬菜及一種黃色蔬菜來做搭配，每一種攝取一盤左右，就能夠攝取到一天人體所需的葉黃素及玉米黃素。由於葉黃素屬於脂溶性物質，因此其吸收率以在蔬菜中加油烹煮或打成汁來食用時，會比直接生吃來得高。
