低脂肪的瘦肉和那些經過數道工序加工出來的肉製品在市場上一直比那些白花花的肥肉要受歡迎，然而，美國科學家11月8日發表的一份研究報告指出，如果人們食用過多的瘦肉以及加工過的肉製品，患糖尿病的風險將會大大增加。
研究人員對大約7萬名健康婦女進行了歷時14年的跟蹤調查，結果發現，以甜點、炸薯條、白麪包和瘦肉以及加工過的肉製品，即以西餐爲主食的人要比以西餐爲副食的人患糖尿病的機率高近50％。在這14年中，以西餐爲主食的婦女中有2700人患上了二型糖尿病，而那些以魚、豆類、水果、蔬菜以及五穀雜糧爲主食的人患糖尿病的機率卻相對低很多。
研究人員在對飲食進行進一步細化研究後發現，人吃瘦肉和肉製品越多，患糖尿病的機率就越高。實驗發現，如果一個人每天都吃瘦肉，他得糖尿病的風險會增加26％，而每天都吃肉製品，患糖尿病的風險則會增加近40％！
