不要把糖尿病的飲食治療看得有多難，從營養學角度看來，只要懂得科學搭配和食物生成營養原理，有時候“懶”一點更容易降低食物的血糖生成——比如粗糧不要細作、蔬菜不要切、豆類整粒吃不要磨碎……這些飲食習慣上的“小竅門”都能大大減少身體降低血糖的生成。下面爲大家介紹三款有利於糖尿病人的家常菜：
黃瓜炒牛肉
材料：黃瓜200克、牛肉150克、紅蘿蔔10克、蒜子5克、生薑3克。
調味料：精鹽4克、味精4克、上湯30克、生抽20克、麻油5克、胡椒粉1克。
操作要點：牛肉醃製後最好放入冰箱保存2小時後使用、否則食粉味較重。
製作過程：
1、黃瓜切片、牛肉橫紋切片醃製好、紅蘿蔔切花、生薑切片、蒜子切茸。
2、燒鍋下油、放入黃瓜片、攢入酒、加入少許上湯、調入少許鹽、味精、炒至八成熟、剷起待用。
3、燒鍋下油、下蒜茸、薑片、紅蘿蔔爆香、放入牛肉、攢入酒、加入剩餘上湯、調入上述調味料、將牛肉滑炒至僅熟、加入黃瓜炒均、用溼生粉勾芡、下包尾油、上碟即成。
洋姜茭白拌拉皮
洋姜茭白拌拉皮
材料：洋姜50克、茭白50克、瘦肉50克、水發寬綠豆粉皮150克、生薑2克、蒜子5克、蔥2克、紅椒5克、香菜5克。
調味料：精鹽3克、味精3克、番茄醬5克、辣椒醬5克。
操作要點：洋姜和茭白煮的時間都不宜太長、並要漂凍、吃起來纔會翠爽。
製作過程：
1、瘦肉、洋姜和茭白切絲、生薑、蒜子、香菜、紅椒切米、蔥切花。
2、鍋內加水燒開、加入洋姜、茭白煮至剛熟、撈起漂凍；瘦肉絲下少許鹽、味精和溼生粉醃製片刻。
3、將處理好的洋姜、茭白、肉絲、粉皮一同放入碗中、加入上述調味料拌均、上碟即可。
人蔘石膏雞肉湯
原材料：雞胸肉150克、人蔘15克、生石膏60克、生薑10克、蔥5克。
調味料：精鹽8克、生抽5克、味精3克。
操作要點：原料要在水開後才下、否則容易粘底。
製作過程：
1、人蔘、生石膏洗淨、雞肉切塊、生薑切片、蔥切段。
2、將雞胸肉、人蔘、生石膏放入瓦煲內、加入清水煲2個小時。
3、最後調入味精、生抽、味精即成。
