吃，是糖尿病患者最在意的一件事，應該吃什麼，不應該吃什麼，吃多少，怎麼吃，糖尿病多從平時飲食的不健康而得，所以得病之後就十分的注意。可是很多人不知道，糖尿病的飲食應注意的不光是食物的選擇，就連吃食物也有一定的講究。
糖尿病人吃東西要細嚼慢嚥，食物能否被吸收，咀嚼是非常關鍵的，只有經過細緻咀嚼，食物到了胃腸才能更好地被消化吸收。糖尿病人原本就要比正常人吃的少一些，其有效成份應該是被充分的吸收利用，但是，咀嚼程度的不同，可以影響其營養成份的吸收。有實驗證明，粗嚼者比細嚼者要少吸收蛋白質13%，脂肪12%，纖維素43%。可見細嚼慢嚥作用之重要。另外，粗嚼急咽會加重胃和胰腺等臟器的負擔，時間一長，容易導致一些疾病的發生。對飲食宜緩問題，古人早有認識：“飲食緩嚼，有益於人者三：蓋細嚼則食之精華，能滋補五臟，一也;脾胃易於消化，二也;不致吞嗆噎咳，三也。”這一總結，至今看來仍是非常有道理的，尤其對糖尿病人。
正常人需要細嚼慢嚥，糖尿病人更需要，在控制糖分的同時要儘量補充足夠的其它營養，糖尿病飲食建議以適量爲主，要在這適量的食物中最大限度的索取身體所需營養。
