陳皮烏雞湯原料：淨烏雞半隻，陳皮10克，白朮、茯苓、山藥各15克，紫河車粉5克，生薑10克，精鹽適量。
陳皮烏雞湯的做法：
1）烏雞洗淨；山藥去皮洗淨，切鹹滾刀塊；姜去皮洗淨切片。
2）鍋內放水，放到旺火上燒開，放入烏雞，沸後撇去浮沫，加入陳皮、白朮、茯苓、山藥、薑片、精鹽，轉用中火，煮約60分鐘，到烏雞熟爛，把湯倒出，；中入紫河車粉，攪勻後飲用。
陳皮烏雞湯特點：滑爽可口，滋陰補血。
保健功效：有補益氣血之功。能使人皮膚富有彈性，皺紋減少，乳房豐滿，曲線優美的作用。
烏雞的營養價值
烏雞內含豐富的黑色素，蛋白質，B族維生素等18種氨基酸和18種微量元素，其中煙酸、維生素E、磷、鐵、鉀、鈉的含量均高於普通雞肉，膽固醇和脂肪含量卻很低，烏雞的血清總蛋白和球蛋白質含量均明顯高於普通雞，烏雞肉中含氨基酸高於普通雞，而且含鐵元素也比普通雞高很多。
烏雞的營養價值
現代醫學研究，烏雞內含豐富的黑色素，蛋白質，B族維生素等18種氨基酸和18種微量元素，其中煙酸、維生素E、磷、鐵、鉀、鈉的含量均高於普通雞肉，膽固醇和脂肪含量卻很低，烏雞的血清總蛋白和球蛋白質含量均明顯高於普通雞，烏雞肉中含氨基酸高於普通雞，而且含鐵元素也比普通雞高很多，是營養價值極高的滋補品。
烏骨雞補充信息
用烏骨雞製作的烏雞白鳳丸，是滋養肝腎，養血益精，健脾固衝的良藥。
烏骨雞適合人羣
一般人羣均可食用。
老年人、少年兒童、婦女，特別是產婦食體虛血虧、肝腎不足、脾胃不健的人宜食。
烏骨雞食療作用
烏骨雞性平、味甘;
具有滋陰清熱、補肝益腎、健脾止瀉等作用。
食用烏雞，可提高生理機能、延緩衰老、強筋健骨、對防治骨質疏鬆、佝僂病、婦女缺鐵性貧血症等有明顯功效。
1. 烏骨雞用於食療，多與銀耳、黑木耳、茯苓、山藥、紅棗、冬蟲夏草、蓮子、天麻、芡實、糯米或枸杞子配伍。
2. 將20克天麻溫水浸泡一天後與一隻烏骨雞猛火燒開，文火慢燉，可治神經衰弱症。
3. 烏骨雞燉天麻可治神經衰弱；
4. 用陳年老醋燉對糖尿病有改善作用。
烏骨雞做法指導
烏雞連骨（砸碎）熬湯滋補效果最佳，可將其骨頭砸碎，與肉、雜碎一起熬燉，最好不用高壓鍋，耐用砂鍋熬燉，燉煮時宜用文火慢燉。不宜用高壓鍋，吃起來更有別具一格的美味。
