法國素有“美食之都”的雅稱，浪漫的法國大餐想必誰也拒絕不了。那麼，法國的美食有哪些呢?今天，我們就來介紹一下法國的傳統美食和特色美食。
法國的傳統美食
法國美食有哪些呢?先來說說法國的傳統美食。
1、法式洋蔥湯(French Onion Soup)
法國美食有哪些
法國美食有哪些？這種經典的法國洋蔥湯其實非常好做，尤其是使用超市裏現賣的牛肉湯來做的話。只要在每碗湯上放上一片棍子麪包，再灑上適量奶油就行。
2、碎肉片沙拉(Light Salade Aux Lardons)
碎肉片沙拉
這種沙拉類似於里昂沙拉，不過它的味道更淡一些，因爲它使用的肉是加拿大培根。做好沙拉之後，在每個盤子上再放上一個水煮蛋。可以用作餐前開胃沙拉，也可以用作午餐。
3、粗麥橄欖香酥雞腿(Crispy Chicken Leg Confit With Couscous And Olives)
粗麥橄欖香酥雞腿
“Confit”是一種用鴨油來烹飪鴨腿的方法。不過這道菜使用的是雞腿而不是鴨腿，而且使用橄欖油來代替鴨油。做好雞腿後，在盤子里加入適量蒸粗麥，以獲得一種摩洛哥風情。
4、火腿焗土豆泥(Ham And Potato Gratin)
火腿焗土豆泥
法國美食有哪些呢？焗土豆泥就是其中一種，用砂鍋烘烤出來的一層層土豆泥，一般用作配菜。不過，如果在土豆泥的頂部放上培根片，那它就成爲一道美味的主菜。可以用作早午餐、午餐或者晚餐。
5、蛋黃醬牛排及紅薯絲(Steak Bearnaise With Sweet Potato Straws)
蛋黃醬牛排及紅薯絲
“Béarnaise”是一種類似於蛋黃醬的醬料，可以用作烤牛排和炸紅薯絲的調料，讓它們變成法國小酒館裏的一道經典菜——牛排薯條(steak frites)。
6、普羅旺斯燉雞(Chicken Provençal)
普羅旺斯燉雞
每個人都應該學會如何做燉雞，它成本低，口感美味，可以讓人獲得十足的飽足感。這道普羅旺斯風格的燉雞使用了番茄罐頭和熏製橄欖來做調料。
7、辣味大蒜蛋黃醬魚湯(Bouillabaisse With Spicy Rouille)
辣味大蒜蛋黃醬魚湯
傳統上，這道普羅旺斯燉魚湯是由漁民用當天捕獲的海鮮來烹製的。這裏介紹的這道魚湯是經過改良的家常燉魚湯，以羅非魚、扇貝和魷魚烹製，吃的時候再加入辣味大蒜蛋黃醬。
8、蘑菇韭菜乾餅(Mushroom And Leek Galette)
蘑菇韭菜乾餅
法國美食有哪些？幹餅(Galette)是一種比較樸素的食物，可以自由做成不同的形狀，鹹味和甜味都有。這裏介紹的幹餅以清炒蘑菇和韭菜作餡料，可以搭配沙拉一起在午餐或者晚餐時食用。
9、新式尼斯沙拉(Nouveau Salade Niçoise)
新式尼斯沙拉
尼斯沙拉很容易製作，用料包括新鮮蔬菜、水煮蛋和金槍魚。它的味道清新鮮美，而且容易讓人產生飽足感，很適合在野餐時食用。
10、勃艮第牛肉(Beef Bourguignon)
勃艮第牛肉
美國知名廚師和電視主持人茱莉亞•蔡爾德(Julia Child)就以勃艮第牛肉這道菜遠近聞名。其實你也可以像她那樣。做好燉牛肉之後，把它放在意大利麪或者煮土豆上就行。
法國的特色美食
法國美食有哪些呢?其實除了上面介紹的那些傳統美食，法國其實還有挺多特色美食的。
1、韃靼牛肉
韃靼牛肉
法國美食有哪些？法國流行的牛肉料理，以新鮮的生牛肉剁成碎塊拌上碎酸黃瓜、碎洋蔥，以橄欖油拌勻，上面打一顆新鮮雞蛋黃。享用時把蛋黃打散使牛肉嫩滑度加倍，然後淋適量的辣醬油調味。同樣的方法可以做三文魚韃靼。請標準中國胃的旅行者注意，法餐中的牛肉料理吃的是肉中鮮美的汁水，入口有原味汁水四濺充滿口腔纔是上等，這一點和中餐講究五香料文火燉完全不同。
2、鵝肝
鵝肝
香醇細滑的肥鵝肝，是法國人聖誕、新年時候的節日大菜，也是受保護的文化遺產。很多人家裏有自己醃鵝肝的習慣，商店裏也有罐裝的鵝肝醬。因爲價格不便宜，所以也有鴨肝做的替代品或者混合品，鵝肝所佔比例越高則價格越貴。鵝肝通常是前菜，用來抹面包，配少許果醬。也有煎鵝肝的吃法，可以搭朝鮮薊、松露或蘋果、梨等配菜。
3、法棍
法棍
法國美食有哪些呢？在法國，不管什麼時候，大街小巷都能看到手裏抱着法棍趕路的人。麪包房裏剛出爐的法棍麥香撲鼻，外皮很硬，咬起來有韌勁，內芯卻潔白柔軟。一根大約1歐左右，還可以選擇買半根，屬於平民美食。在餐廳點菜時也經常送一小籃切好的法棍。有的店家還頗具心思地烤出蒜香或帶橄欖碎等多種口味，給客人在還沒上菜時抹一點黃油墊飢或餐後蘸着醬汁擦盤子。
4、法國烤吐司
法國烤吐司
小餐館中常見的快餐。傳統做法是兩片面包中夾火腿奶酪以及美味的白色調味汁，最後煎至麪包金黃酥脆後搭配蔬菜品嚐。現在也有更多選擇，比如夾煙燻三文魚、雞蛋等多種選擇。
5、奶酪
奶酪
法國美食有哪些？法國的奶酪有近400種，俗話說每天一種奶酪，一年都不會重複。奶酪有的味道很重，有的則輕盈柔軟，有的加入胡椒、大蒜等辛香配料，有的上面長滿藍綠黴斑。對於初次嘗試者來說，卡芒貝爾(Camenbert)是不容錯過的選擇，這是一種很家常的奶酪，原產於諾曼底地區，圓形餅狀，外皮較硬，內裏柔軟。
6、生蠔
生蠔
秋冬時節不容錯過的美食，就是莫泊桑小說《我的叔叔于勒》當中描寫的有錢人愛吃的牡蠣。最肥美的時節差不多在聖誕節前後，小說中的吃法也是現在最流行的吃法：打開殼以後點幾滴新鮮檸檬汁，帶着海水氣息的柔軟蠔肉就可以直接食用了。諾曼底是最大的產區，布列塔尼地區也不少。不一定在飯店，上市時節街頭菜市場的海鮮鋪就可以買到。如果擔心在餐廳吃不慣造成浪費，市場上可以零售，不妨買一隻兩隻嚐鮮。
7、蝸牛
蝸牛
蝸牛也叫法國田螺，這是一道前菜，食材是勃艮第地區葡萄園中的蝸牛最爲上乘。因爲個頭大、肉質緊密。法國蝸牛需要很長的烹調時間，加入大量黃油，和大蒜等調味料一起烤制，噴香撲鼻，有的地區也有熬成湯的吃法。這道菜在中國很流行，似乎所有西餐廳都會做，但在法國出名更多的原因是過去蝸牛價格昂貴，貴族們以追捧這道菜來炫耀家底。
8、鴨胸肉
鴨胸肉
法國人嗜鴨肉，尤其是鴨胸肉。只有少部分品種的鴨子才能做鴨胸肉，並不是所有的鴨子胸脯都叫Magret的。有兩種經典吃法：一是風乾，一是熱吃。前者脂膏豐腴，一般切成薄片作爲前菜;後者按照烹飪火候可以選擇讓廚師做成三分熟或者五分熟，淋上意大利香脂醋。這是一道主菜，推薦佐波爾多或西南產區的紅葡萄酒。
9、洋蔥湯
洋蔥湯
從羅馬時代開始風行，可能最能代表法國湯的就是洋蔥湯了，一般作爲前菜呈現。湯的表面有一層奶酪形成的殼，內部除了切碎後煨過的洋蔥還經常有煮軟的麪包。
10、法式海產什燴
法式海產什燴
這是一種味道濃郁的煮制海鮮菜餚。當這道菜煮好並端上桌後，還需要食客自己添加相應的佐料。只要你喜歡，包括大蒜蛋黃醬和烤麪包等食物，你可以想加就加。
法國美食有哪些?當然不僅僅只有我們上面介紹的。法國的美食非常多，說也說不完。但是，百聞不如一見，無論怎麼說，都比不上你親自去嘗一嘗哦~
