人體內過多的血糖可導致免疫功能下降，還可引起血管病變，也可引起人體神經病變，對人體造成極大危害。高血糖患者需要使用降糖藥來控制血糖。事實上，許多蔬菜也有很好的降血糖作用。那麼降血糖的蔬菜有哪些呢？下面跟隨一起來看看。
20種降血糖的蔬菜
1、芹菜
血糖偏高或者存在高血糖的朋友，可以在生活中適當的多吃一點芹菜，芹菜具有降低糖分，降低脂肪和降低膽固醇的功效，也可以阻止身體從食物中吸收這些營養成分，可以比較好的改善血液的環境，因此對三高疾病患者來說是一個理想的食物。
2、萵筍
含糖和脂肪量都很低。而且含有胰島素激活劑，能加快我們血糖的代謝和分解，能有效的降低我們的血糖。但是注意，這種降血糖的蔬菜過分加熱後胰島素激活劑就幾乎沒有了，所以我們常吃的涼拌萵筍，這樣的降血糖的蔬菜收益纔會高。
3、洋蔥
性味辛溫，甜潤白嫩，是人們喜愛的佳蔬。洋蔥不僅含有刺激胰島素合成和分泌的物質，對糖尿病有輔助治療作用，而且其所含的前列腺素a和硫胺基酸，有擴張血管，調節血脂，防止動脈硬化的作用。因此，對糖尿病伴有血脂異常者最爲適宜。
4、苦瓜
苦瓜中含有苦瓜皁苷和苦瓜素等多種活性物質，在這些活性物質的共同作用之下，降血糖和降血脂的功效是非常不錯的。
5、豆類
豆類富含纖維素，增強飽感，穩定血糖，降低膽固醇。100克大豆含鈣190毫克，可滿足一天鈣攝入的20%。豆類還是優質蛋白質來源。各種豆類可變換着吃。
6、南瓜
南瓜含有能抑制葡萄糖吸收的果糖，能與人體內多餘的膽固醇結合，有防止膽固醇過高，預防動脈硬化的功效。現代醫學研究表明，南瓜中還含有腺嘌呤、戊聚糖、甘露醇等許多對人體有益的物質，並有促進胰島素分泌的作用。
7、馬齒莧
馬齒莧是一種非常常見的食物，還有豐富的不飽和脂肪酸，該營養元素具有降血脂和降血壓的功效，可以比較好的保護血管，讓血管變得更加的柔韌，通透性也會增強，因此在降低血糖上也有副作用。
8、山藥
能有效改善高血糖，山藥中的黏滑成分也是由黏蛋白形成的。黏蛋白能包裹腸內的其他食物，使糖分被緩慢地吸收。這一作用能抑制飯後血糖急劇上升，同時也可以避免胰島素分泌過剩，使血糖得到較好調控。
9、小扁豆
小扁豆具有豐富的可溶性纖維素，具有降血糖和降甘油三酯的功效，一般建議每次用30~50克煮着吃，每天吃一次，可以有效的改善糖尿病和高血脂異常的情況。
10、黃瓜
現代藥理研究表明，黃瓜含糖僅1、6%，是糖尿病患者常用的代食品，並可從中獲得維生素c、胡蘿蔔素、纖維素和礦物質等。黃瓜中所含的丙醇二酸，能抑制人體內糖類物質轉變爲脂肪。
11、西紅柿
西紅柿是非常適合糖尿病患者吃的一種蔬菜，可以代替水果，可以補充大量的水分和生殖纖維，也含有豐富的維生素，可以給糖尿病患者帶來很大的幫助。
12、芋頭
最適合需要限制熱量的人，芋頭中含有黏蛋白、鎂、鋅、維生素b1等有效成分，它還含有半乳聚糖，能有效降低血壓和膽固醇。
13、西蘭花
西藍花中含有維生素C、鎂、鋅、錳等成分，能夠促進胰島素分泌，增強胰島素的敏感性；西藍花中還富含膳食纖維，能夠減少腸胃對葡萄糖的吸收，有助於延緩餐後血糖急劇上升。
西藍花中含有豐富的抗壞血酸，能增強肝臟的解毒能力，防治肝臟病變；西藍花中富含黃酮類物質，對高血壓、心臟病等具有輔助防治作用；西藍花中還含有蘿蔔硫素，能清除和分解血液中多餘的膽固醇，有防癌抗癌作用。
14、冬瓜
冬瓜是一種非常適合高血壓和糖尿病患者吃的食物，裏面含有大量的膳食纖維和維生素，c可以促進胰島素的分泌，可以預防視網膜病變的出現。
15、黑木耳
黑木耳是一種比較常見的蔬菜，具有降血糖和降血脂的功效，可以用來涼拌着吃，也可以與一些肉類進行搭配。
16、花菜
花菜和西蘭花非常的相似，只是顏色不一樣，是含有豐富的維生素，c的，也含有大量的膳食纖維素，可以提高對糖分的代謝。
17、蘑菇
含鈣、磷、鐵、錳、銅、鋅、氟、碘等微量元素及多種氨基酸、維生素，有安神、降壓、降糖、開胃消食，化痰理氣、抗癌的功能，形體消瘦的糖尿病患者宜多食用。
18、豌豆
含鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素b1、b2、c、尼克酸等，可治療糖尿病、高血壓、產後少乳等。
19、小油菜
小油菜中有豐富的B族維生素、胡蘿蔔素、鈣、磷、硒等成分，能夠有效控制血脂。另外，小油菜中的維生素C、硒等會參與人體內的糖代謝，能夠有效地降低和穩定血糖，而且小油菜中的膳食纖維還能夠控制餐後血糖上升，另外，小油菜最好不要和山藥、南瓜一起吃，會影響人體對食材營養素的吸收。
20、木耳菜
木耳菜含有豐富的膳食纖維、胡蘿蔔素、鐵、銅等成分，具有益智健腦、降血糖等功效。其中木耳菜中含有的多種維生素、鈣、硒等成分能夠改善人體胰島素細胞功能，刺激胰島素分泌，從而起到降血糖的作用。
