平常的時候多給身體補充營養是有很好保健養生效果的。牛奶就是一種很有營養的食物，如果能在平常的時候多喝一些牛奶的話，那麼能補充身體很多的營養物質。另外牛奶適合很多的人喝，一些身體比較弱的人比如老年人或者是小孩子喝牛奶效果會更好。那麼晚上喝牛奶有什麼禁忌嗎？下面我們來介紹一下。
1、旺火或文火持續燒煮
用文火煮牛奶，會使牛奶中的維生素受到空氣中氧的破壞，而旺火煮牛奶則很容易溢出來。
正確的做法：當牛奶的體積膨脹時應即刻離開火源，然後再放回火上燒開，如此反覆三四次，這樣不僅能保持牛奶中的營養成分，而且能殺滅牛奶中的病原微生物。
2、用小火慢慢煮
有人認爲煮奶至沸後再持續5分鐘合適，此種說法不全面。因爲奶中呈膠體狀態的蛋白微粒在60℃時能脫水轉變成凝膠狀態。奶中的磷酸鈣也不穩定，在此溫度下易於由酸性變爲中性而沉澱。當加熱到100℃時，牛奶發生複雜的化學變化，不但色、香、味隨之降低，還可能產生其他物質，使營養價值降低。
目前，大多數牛奶是經過科學滅菌封閉包裝的，可以直接飲用，如願喝熱奶時可採取隔熱加溫的方法，將鮮奶袋放進熱水中5分鐘即可，這樣可保留更多的營養素。
3、加糖煮
不少人在煮牛奶時就把糖加進去，以爲這樣能使糖儘快溶化，殊不知加熱時放糖是很不科學的做法。
因爲牛奶中含有賴氨酸，白糖中含有果糖，這兩種物質在高溫下會形成結合物——果糖基賴氨酸。該物質不能被人體消化吸收，破壞了蛋白質的營養價值，更糟糕的是它還可能對人體具有一定的毒性，所以，牛奶加熱時千萬不要放糖。若想喝加糖牛奶，可以在牛奶稍涼後再加糖。
4、牛奶加巧克力
有些人以爲，既然牛奶屬高蛋白食品，巧克力又是能源食品，二者同時吃一定大有益處。但事實並非如此。
液態的牛奶加上巧克力會使牛奶中的鈣與巧克力中的草酸產生化學反應，生成“草酸鈣”。於是，本來具有營養價值的鈣，變成了對人體有害的物質，從而導致缺鈣、腹瀉、少年兒童發育推遲、毛髮乾枯、易骨折以及增加尿路結石的發病率等。
晚上喝牛奶有什麼禁忌的問題，上面介紹的已經很清楚了。在晚上喝牛奶的時候只要注意這些就可以。在平常的時候也可以多吃一些其他的奶製品，比如酸奶等。也是能給身體帶來很多的營養。還要在生活中多注意養成良好的生活習慣和飲食習慣。
