作爲寶寶的斷奶食品，牛肉只能是精肉，而且要是大腿部位的精肉。此外，肩部或燒烤用牛肉（肩部或牛脣部位）脂肪含量較少，也可以用於斷奶食品。
牛肉與氧氣接觸後容易發紅，不新鮮的牛肉呈暗黑紅色，越是發黑的牛肉越不新鮮。肉色鮮紅，脂肪呈乳白色或白色的牛肉纔是上好的牛肉。
切牛肉時，要先順着肉的紋路切片，再橫豎切碎。煮牛肉時不要傷及牛肉的紋路，這樣才能在牛肉煮熟後，順着肉的紋路一條條撕下來。牛肉末中加入洋蔥末，既可去除牛肉的腥味，又會使牛肉味道更鮮美。如果要做牛肉餡，可在餡中加入雞蛋液或少許麪粉，增加黏性，這樣肉餡就不會鬆散掉渣了。
柔嫩的牛肉要用大火煮熟，以保持原有的風味，肉質緊密的肌肉部分則要用小火慢燉至熟，纔會使肉變得鬆軟。做湯、蒸煮、燜煮時，不要將牛肉切成肉絲或薄片，而要切成塊。吃不完的牛肉切成薄片更容易冷凍，按每頓的使用量獨立包裝再冷凍。
以下是合適寶寶斷奶期的牛肉食譜，媽咪可以經常做給斷奶期的寶寶吃。
一、適合寶寶斷奶初期（4-6個月）的食譜：牛肉蔬菜湯
材料：牛肉20克，清水1杯，菠菜兩顆，胡蘿蔔1片
做法：1.將牛肉用清水洗去血水，加清水煮成牛肉湯，撈出牛肉，肉湯備用；2.菠菜、胡蘿蔔洗淨切碎；3.鍋中放入菠菜末和胡蘿蔔末，加入肉湯煮沸；4.將步驟3用細孔篩子濾出清湯即成。
二、適合寶寶斷奶中期（7-9個月）的食譜：牛肉蔬菜粥
材料：牛肉末2大勺，洋蔥、胡蘿蔔、南瓜各少許，泡好的大米3大勺，清水1杯，香油少許
做法：1.將洋蔥、胡蘿蔔、南瓜切碎；2.炒鍋置火上，加油燒熱，放入牛肉末略炒，待牛肉半熟時，放入泡好的大米和蔬菜末一起略加翻炒；3.加清水，邊攪拌邊煮成粥即可。
三、適合寶寶斷奶後期（10-12個月）的食譜：牛肉飯糰
材料：牛肉末2大勺，胡蘿蔔20克，洋蔥20克，白芝麻1小勺，香油少許，軟飯4大勺
做法：1.將胡蘿蔔和洋蔥切碎，待用；2.炒鍋上火燒熱，加少許香油，放入牛肉末略炒，待牛肉末變爲褐色後，放入胡蘿蔔末和洋蔥末翻炒；3.將軟飯盛在盆中，放入炒好的牛肉末和蔬菜末拌勻；4.米飯中撒入少許白芝麻拌勻；5.做成寶寶一口大小的小飯糰即成。
四、適合寶寶結束期（1歲以後）的食譜：牛肉餅
材料：牛肉碎末100克，洋蔥1/4個，雞蛋1/2個，麪包屑1/4杯，鹽、胡椒粉、食用油各少許，醬汁（番茄醬2大勺，英式辣醬油、白砂糖各1小勺，清水1/4杯）
做法：1.洋蔥切碎炒熟後放涼；2.將牛肉末、炒熟的洋蔥、雞蛋液、麪包屑、鹽、辣椒粉均勻；3.將拌好的材料做成小餅。平底煎鍋上火燒熱放油，油熱後將小餅煎至兩面金黃；4.在步驟3中加清水，蓋上鍋蓋煮約2分鐘，放入醬汁略煮即成。（本站（）專稿，如需轉載請註明出處。）
