泡菜等通常會太鹹、太甜及太辣，口味相對比較重。健康專家認爲，民衆可以偶爾吃一些，不要常常吃，因爲長期下來容易影響到腎、肝、胃等臟腑，進而導致腎虛、肝胃火旺盛，建議改變飲食習慣比較好，症狀嚴重者可透過中醫療法來恢復至症常的狀態。
如果胃部受到影響者，患者容易出現胃火旺、消化不良、胃潰瘍等症狀，這時應健胃降火，適合用四君子湯、香砂六君子湯等中藥方來改善，同時視症狀酌加黃芩、黃連以便消炎鎮熱。
肝臟受到影響患者容易出現肝火旺、口苦、便祕等症狀，像這種情況應對症用藥，同時兼顧胃氣，有便祕者適合用大柴胡湯，沒便祕者適合用小柴胡湯，病情嚴重者適合用龍膽瀉肝湯，用藥中病即止，好了就停藥。
腎臟受到影響患者容易出現口渴、腰痠、睡不着、精神疲倦等症狀，適合用六味地黃丸調理，同時也應兼顧胃氣。
99營養師溫馨提醒愛吃泡菜的人應該要多吃些蔬菜和水果，來減少有害物質對身體的傷害。
