我國古代醫藥學家李時珍在《本草綱目》中談到酒與健康時說“面曲之酒。少飲則和血行氣壯神禦寒，若夫沉湎無度，醉以爲常者，輕則致疾敗行，甚則喪軀殞命其害可勝言哉。”說明飲酒的數量與人體的健康有關。
現代科學研究證明，偶爾或少量飲酒對身體能起活血化淤的作用。有益無害。但由於飲酒的環境和目的不同，常常使飲酒者過度地被動飲酒。結果使酒的危害性遠大於它的正面效應，甚至出現軀體心理社會多方面的嚴重損害。
由於酒精主要在肝臟代謝過度的酒精及其代謝產物的積聚必然造成肝臟的負擔加重和代謝紊亂。最終導致酒精性肝病的發生。包括酒精性脂肪肝、酒精性肝炎酒精BaT纖維化和肝硬化，並可發展成肝細胞癌。酒精所導致的肝臟這種病理和病理生理的改變。又是酒精導致其他內臟器官損害的基礎。因此，對酒精性肝病的早期預防和治療的認識是非常重要的。
酒精肝治療的一般原則
酒精性脂肪肝病人不需要特殊的藥物處理，戒酒和適當飲食是主要的治療方法。
戒酒是酒精相關問題治療的基礎和酒精性肝病長期管理的基石完全戒酒2—4周後組織學的改變可完全恢復到正常，繼續飲酒可使組織學繼續進展至酒精性肝炎、纖維化或肝硬化。臥牀休息未被證實是有益的，但非劇烈運動、體操、游泳是有益處的，家庭中簡單易行的身體鍛鍊是有效的。但重症患者要臥牀休息，可減輕消耗增加肝血流量和肝的蛋白質等營養供給。管理酒精中毒和脂肪肝病人經常需要識別和處理戒斷綜合徵。酒精性肝病患者往往會缺乏維生素、礦物質和微量元素，應給予適當的替代治療。
