俗話說，“五味調和醋爲先”，在餐桌上，醋有着不可替代的作用。事實上，在祖國醫學中，醋也可入藥治病，或作藥引。它性味酸溫，可生津開胃、助消化、殺菌、治療便祕。民間有句俗語：便祕用陳醋，勝過藥無數。之所以這麼說，是因爲大多數通便藥或多或少會有些副作用，例如易引起腹痛、脫水，進一步損傷脾胃，甚至導致更爲嚴重的便祕，但陳醋不會如此，因此長年便祕的人，特別是老年人可一試。
中國中醫科學院主任醫師王宏才表示，已經有研究表明，陳醋中含有豐富的氨基酸和大量具有促進消化的酶類，能促進腸蠕動，維持腸道內環境的菌羣平衡，因此可以治療習慣性便祕，且沒有毒副作用。
具體方法很簡單，每天早晨空腹飲一湯匙陳醋，越陳年的效果越好，然後緊接着喝一杯常溫開水。如果開始時不習慣喝醋，非糖尿病患者可先在陳醋中加半匙蜂蜜。當排便慢慢正常後，醋的量可以減少，但一般不少於半匙。
除了早晨空腹服醋以外，便祕者也可在每餐湯菜中放一湯匙陳醋，同樣能治便祕。但需要注意的是，此法不適合有胃潰瘍及胃酸過多者。
