已有大量研究表明，食物對預防癌症確有作用，常吃某些食品或蔬菜甚至有特殊的防癌效果。比如，研究發現，常食用西紅柿製品的人患前列腺癌的危險性降低;經常吃豆製品、飲茶和食用富硒食物者結腸癌減少了，等等。正如美國一位營養學專家所說：“我們的生活和健康依賴於對這些食物的瞭解”。有專家甚至預測：爲預防癌症，今後醫生給病人所開的處方可能就含有食物。
下面就列舉近年國外營養專家比較認可、推崇的幾種常見的抗癌食物。
1.海帶
海帶抗乳癌和結腸癌：海帶不但含豐富維生素E和食物纖維，還有大量微量元素碘。科學家認爲，食物中缺碘，是乳癌的致病因素之一，因而常吃海帶等對預防乳癌有功效。日本婦女乳癌發病率低，可能與攝入海帶等海藻類食品有關。研究還發現，海帶所含豐富的鈣、碘，還可有效預防甲狀腺癌和結腸癌。
2.菌菇類
菌菇類抗胃癌和肺癌：這類食物包括冬菇、香菇、金針菇等以及黑、白木耳。科學家發現，食物中許多菌菇類都含有抗癌物質，能起防癌功效。比如，冬菇中所含的多糖體，抗癌率非常高。黑、白木耳所包含的多糖體也是一種抗癌的有效物質。菌菇類食物中富含的粗纖維和鈣等都有防癌作用，還能提高人體免疫力。
3.豆類
豆類食品能防乳腺癌和結腸癌：比如豆腐、豆漿、豆乾等，不但營養好，易消化，而且含有大量的植物雌性激素，能夠有效抑制動物體內雌激素的產生。人體的雌激素超過一定水平，可能引起乳腺癌，因而豆類食品能有效抵抗女性因雌激素影響而導致的器官癌症，尤其是乳腺癌。有研究證明，經常吃豆類製品的人，患結腸癌的風險會減少一半。
4.椰菜花
椰菜花能抗食道癌、肺癌、肝癌和結腸癌：椰菜花中含較多微量元素鉬，可阻斷致癌物質亞硝酸胺的合成，能起到抗癌防癌作用。有研究報告指出，椰菜花還含有一種可以刺激細胞活動的酵素叫小硫化物，能阻止癌細胞的形成。常吃椰菜花對預防食道癌、肺癌及肝癌等都有一定作用。
5.番茄
番茄抗消化系癌、乳腺癌和前列腺癌：番茄含番茄紅素及胡蘿蔔素，它們都是抗氧化劑，特別是番茄紅素，能中和體內自由基，對於抗胃癌和消化系癌、預防乳腺癌和前列腺癌都有利。#p#副標題#e#
6.大蒜
大蒜抗胃癌和食道癌：大蒜是公認的防癌食物，有明顯的抗癌功效。流行病學調查顯示，食用生大蒜的人羣，胃癌發病率非常低。原因是大蒜能顯著降低胃中亞硝酸鹽含量，減少了亞硝酸胺合成的可能，因而起了防癌效果。
7.洋蔥
洋蔥能減少胃癌發病率：吃洋蔥能降低胃中亞硝酸鹽含量，重要的是洋蔥中含有一種櫟皮素的物質，爲天然的抗癌物質。研究顯示，經常吃洋蔥的人，胃癌發病率比少吃或不吃洋蔥的人要少25%，患胃癌的致命率也低了30%。
8.茶葉
茶葉抗胃癌、肝癌和肺癌：紅茶綠茶均屬抗癌飲品，茶不但能抑制亞硝酸胺這種誘發胃癌的物質形成，同時，對其他致癌物質也有相當強的抑制作用。動物實驗顯示，接種了癌細胞的老鼠，給喂大量的茶，惡性腫瘤也較少。另有研究證實，長期飲茶還能起到防肝癌和肺癌的作用，因爲茶中的茶多酚能與致癌物結合，使其分解、降低致癌活性，從而抑制癌細胞的生長。
9.柑橘類水果。
研究發現，經常吃柑橘類的水果能使罹患口腔癌、喉癌、胃癌的機率減半。
10.亞麻籽。
亞麻籽含有木酚素，具有抗氧化及抑制癌變的作用。而其中豐富的歐米伽3脂肪酸能對抗結腸癌。#p#副標題#e#
11.全穀物。
全穀物富含抗氧化劑和膳食纖維，因此能預防癌症。主食中最好有1/3都是粗糧。
12.綠色蔬菜。
深綠色葉菜富含類胡蘿蔔素，這是一種抗氧化劑。它能去除體內自由基，預防癌症。
13.所有的莓類。
藍莓、草莓、樹莓等都富含大量抗癌成分，對預防大部分癌症有效。
14.三文魚。
研究證明，三文魚等魚類是抗癌的高手，不過，千萬不要油炸或油煎，最好用蒸或者是烤的方法。
15.紅酒。
紅酒中含有白藜蘆醇。這是一種極爲有效的抗氧化劑，能預防細胞傷害。不過喝紅酒也要注意量，每天最好只喝一小杯。
