舌尖上的癌症，是指與癌症相關的食物，其中酒精是引發腫瘤機率最高的飲食，而不管什麼食物，攝入量與是否引發癌症都有關係，有些食物雖然可預防癌症，但攝入過量反而對身體不利。舌尖上的癌症醫學圖譜廣爲流傳，引發網民熱議。圖譜中，列出了可能增加或可能降低癌症風險的23類食物、生活方式，與15類癌症的關係。
酒精最嚴重
在這張腫瘤圖裏，紅色標識的是“已確證增加腫瘤風險”，而黃色標識“可能增加風險”。這裏面，酒精被標明起碼和6種癌症關係密切，分別是口腔癌、食管癌、肝癌、結直腸癌、絕經前乳腺癌和絕經後乳腺癌。
酒精對肝臟的傷害，主要發生在酒精吸收後的代謝過程裏，但酒精本身就是一種刺激性很強的液體，在它從口腔進入、經過一系列消化通道的時候，創傷就已經出現。這一方面是酒精的物理刺激性，一方面則是酒精成分帶來的化學刺激，兩種刺激一交疊，會引起一種慢性炎症反應。現在醫學界很關注慢性炎症反應和腫瘤的關係。因爲存在炎症，肌體就要修復，在修復過程中就可能出現增生。一開始還是炎性增生，這個好逆轉;等到發展到異性增生特別是重度異性增生，要逆轉就難了。大概2/3以上的重度異性增生是無法逆轉，反而可能往腫瘤發展。
酒精和腫瘤的關係還是相對比較突出的，當然，這主要是針對大量飲酒而言，況且，除了腫瘤，大量飲酒還可能增加許多疾病的風險。酒精導致腫瘤的風險，和個人的敏感性有關，存在一定個體差異性。通俗來說，喝酒臉容易紅的人，因爲體內的基因多態性決定，更容易因爲大量飲酒誘發腫瘤。所以這樣絕對不是民間所謂的“喝酒上臉”代表更能喝，反而說明這類人要更加警惕酒精增加的腫瘤風險。
