癌症是當前人類健康的最大敵人，每年全世界約有600萬人被癌症奪去生命。其中，我國每年新增的癌症患者近200萬，每年因癌症死亡的人數約150萬，平均每21秒便有一人因癌症去世。癌症消耗的醫療費用約佔全國總衛生費用的10%。
因此，爲了對抗癌症，要秉承“預防爲主”的原則。
瞭解你的“癌症風險”
最近，一張“舌尖上的癌症”圖譜引發熱議，這張圖譜是由美國癌症研究所綜合了7000多項研究，根據不同研究的證據強度，以及某種食物、生活方式與癌症風險的相關程度，製作出的一張關於食物、生活方式與癌症風險相關性的圖表。
癌症是多因素共同引起的疾病，目前病因尚不明確。某種食物或生活方式只是影響一部分的風險，並沒有決定性的影響，但如何避免、降低癌症風險，是件值得學習的事。
在日常生活中，增加可降低風險的食物和生活方式，儘量避免可增加風險的那些，可以降低我們罹患癌症的可能性。至於偶爾吃個醃肉、喝個啤酒什麼的，雖然對健康未必有好處，卻也不必過於擔心會因此患癌症。
不要“吃”出癌症來
既然飲食可以引發癌症，那麼，該如何正確飲食以最大程度避免癌症風險呢?世界癌症研究基金會多年來致力於癌症的基礎、臨牀以及癌症預防等方面研究，總結了全世界在癌症領域的研究成果，提出了具有廣泛科學依據的從膳食方面預防癌症的10條建議。
合理安排飲食：在每天飲食中含合理的植物性食物，如蔬菜、水果、穀類和豆類應占2/3以上。
不提倡飲酒：男性一天飲酒不應超過200g，女性一天不應超過100g。
少吃動物性脂肪和醃製食物：高脂食物要少吃，選擇恰當的植物油並節制用量，每日鹽的消耗量應少於6克(約一茶匙。
少吃紅肉：每天吃紅肉(即牛、羊、豬肉)不應超過90克，最好吃魚和家禽替代紅肉。
不食毒素污染和燒焦的食物：不要食用在常溫下存放時間過長、可能受真菌毒素污染的食物，直接在火上燒烤的魚和肉或醃肉，燻肉只能偶爾食用。
多吃蔬菜水果：每天應吃400～800克果蔬，綠葉蔬菜、胡蘿蔔、土豆和柑橘類水果防癌作用最強。每天要吃五種以上果蔬，且常年堅持，纔有持續防癌作用。
保證穀物豆類攝入：每天吃600～800克各種穀物、豆類、植物類根莖，加工越少的食物越好。少吃精製糖。
進食注意事項：儘量少吃油炸、粗糙、堅硬、過燙、過度刺激性的食物，進食不要過猛、過快，避免暴飲暴食。
