大蒜作爲“藥食同源”的代表，受到東西方醫學界的普遍推崇。德國大蒜研究專家愛迪塔·普斯皮絲爾指出：“大蒜真正的重要性應該歸功於它所含的生物活性物質，這些生物活性物質對健康起着不同形式不同程度的作用。”大蒜提取物對心腦血管病、糖尿病、腫瘤、免疫力低下、傳染性疾病有明確的功效，它還具有極強的抗氧化活性，是延緩衰老的健康衛士。
大蒜能有效調節免疫，阻斷人體受細菌、真菌和病毒等感染的通道。
大蒜不僅能直接殺菌，也能抗擊病毒，對黴菌感染、真菌感染都很有效。故大蒜又被稱爲“地裏長出來的抗生素”。
大量使用抗生素會使人體產生耐藥性及菌羣失調，所以，國家對抗生素的使用有嚴格的規定。而服用大蒜製品就不存在這個問題。它能達到抗生素的效果，卻不會出現抗生素的副作用，也不會產生耐藥性。
人體免疫系統的活躍是由相當數量的免疫細胞在保持。人到中老年時，免疫細胞會逐漸減少，活力減弱，免疫力就會相應低下，十分容易遭遇外界病菌侵擾而產生疾病。大蒜物質尤其是全蒜（含有大蒜的全部有效成分），它所含的活性成分能夠刺激免疫細胞，使其更加活躍，還能刺激和調節免疫細胞數量的增長。長期服用大蒜製品，就能夠促使體內保持一支強大的“免疫細胞隊伍”。
大蒜爲什麼能成爲天然抗癌藥物之首？
德國抗癌協會投資2250萬美元，發展了一個“專門食物計劃”，在該計劃中排在首位的就是大蒜。而在美國政府支持的“天然藥物開發計劃”中，大蒜也位列天然抗癌藥物的第一位。
大量研究證明：
大蒜所含的大蒜素能阻斷或減少致癌物——亞硝胺化合物的合成，阻斷其他有毒化學品、重金屬和毒素等致癌物的危害。
大蒜中的含硫氨基酸能激活腫瘤的剋星—巨噬細胞，包圍癌細胞，使其解體死亡或變性，或者刺激人體產生抗癌干擾素，全面提高人體對癌細胞的抗禦能力。
大蒜素還可以抑制癌細胞的生長，能顯着殺滅肝癌細胞、鼻咽癌細胞、胃癌細胞和白血病細胞等。
此外，大蒜中的微量元素硒和鍺被認爲在抑制腫瘤細胞的過程中起到了關鍵性的作用。因爲人體免疫細胞中都存在着硒，它可以使人體的免疫力明顯提高，從而發揮抗癌作用，而大蒜中硒的含量居植物之首。
