杏子爲薔薇科植物杏或山杏的果實，古籍《管子》載：“五沃之土，其木宜杏”，原產於我國。遠在2600年前就有記載，我國東北、內蒙古、華北、西北、新疆和長江流域各省都有生產。杏肉多汁味美，除鮮食外，還可製成杏於、杏脯、杏汁、杏酒和杏罐頭等產品，深受人們喜愛。
據有關專家側定。每100克杏肉中，約含糖10克，蛋白質1.2克，胡蘿蔔素1.79克，硫胺素0.02毫克，核黃素0.03毫克，尼克酸0.6毫克，維生素C7毫克，維生素鈣26毫克，磷24毫克，鐵0.8毫克。其中擁有的防癌預防腫瘤物質含量很高，甚爲突出：胡蘿蔔素含量爲柑橘含最的11倍。蘋果含量的22倍，鴨梨含童的179倍；維生索C含量是所有水果中除棗及柑橘外最高的；此外還含有兒茶酚、黃酮類、苦杳仁甙、維生家B17等多種對人體具有直接或間接作用的預防腫瘤防癌物質。
南北朝《齊民要術》中有“杏酥粥”食療的記載。清代《養身隨筆》有”杏仁去皮尖，水研濾汁，煮粥，微加冰糖”的記載，並能治腸癌瀉血。
有報道位於南太平洋上的島國斐濟，在全國的一百多萬人口中，至今還沒有發現過一個得惡性腫瘤的患者，而且人均壽命也很長，故被世人稱爲“無癌之國”、“長壽之國”。
經科學家調查研究後發現，該國有一個特殊的飲食習慣：每人天天吃杏幹，就像我們每天吃米飯麪食，正是該國沒有出現痛症患者的關鍵所在。
關於吃杏子，民間流傳着“桃飽人，杏傷人”，“寧食仙桃一口，不吃爛杏一筐”的講法，主要是認爲杏子味甘酸、性熱之故。生活中也確有食杏過多而出現鼻出血的悄況。其實多食有害，又何止杏子。任何再美好的食物，吃多了都會帶來不良影響的，物極必反。
