在衆多的惡性腫瘤疾病中，食道癌是最爲常見的一種，無論是老人還是孩子，男性或者女性都有可能會患有該疾病。這種疾病發病率之所以如此之高，往往會與人的生活和飲食環境有着很密切的關係。下面，我們看看誘發食道癌的病因。
病因一：亞硝胺
通過多年的醫學試驗，發現亞硝胺類化合物是一類很強的致癌物，已經有數十幾種亞硝胺類食物可引起多種癌變。在高發區發現居民膳食中攝入不同量的亞硝胺，同時，證明從膳食中攝入亞硝胺的量與誘發該疾病的原因成正相關。
病因二：黴菌因素
通過對我國高發地區調查，發現當地居民經常會食用酸菜、窩窩頭等食物，而這些食物中含有多種黴菌，糧食黴菌污染率明顯高於低發區。且黴菌與亞硝胺有協同致癌作用，也是常見的誘發此病的病因。
病因三：各種元素的缺乏
有關營養學家介紹，如果人體內缺乏某些維生素及微量元素也很容易誘發此病。而高發區食道炎、細胞不典型增生、重度增生較普遍，與高發區攝入蛋白質、水果、蔬菜少有關。
經過上面的詳細介紹，我們能夠清楚瞭解到誘發食道癌病因有很多，往往和人們的飲食有着很密切的關係。因此，人們在平時一定要注意自己的飲食習慣。
