別名：麥芽糖，膠飴，軟糖，糖稀。
性味：味甘，性溫。
歸經：入脾、胃、肺經。
入藥部位：爲米、大麥、小麥、粟或玉蜀黍等糧食經發酵糖化製成的糖類食品。
形態特徵：飴糖有軟、硬之分，軟者爲黃褐色濃稠液體，粘性很大。硬者系軟飴糖經攪拌，混入空氣後凝固而成，爲多孔之黃白色糖餅。
內服：烊化衝入湯藥中，每次15～20克；亦可熬膏或入丸劑。
功效：補中緩急，潤肺止咳，解毒。
主治：用於脾胃虛弱，裏急腹痛；肺燥咳嗽、咽痛。
溼熱內鬱，中滿吐逆忌服。
1、《品彙精要》：中滿不宜用，嘔家勿用。
2、《綱目》：祕結、牙露、赤目、疳病者，切宜忌之。
1、治虛勞裏急，悸衄，腹中痛，夢失精，四肢痠疼，手足煩熱，咽乾口燥：桂枝三兩（去皮），甘草三兩（炙），大棗十二枚，芍藥六兩，生薑三兩，膠飴一升。上六味，以水七升，煮取三升，去滓，內膠飴，更上微火消解，溫服一升，日三服。
2、治心胸中大寒痛，嘔不能飲食，腹中寒，上衝皮起，出見有頭足，上下痛而不可觸近：蜀椒二合（炒，去汗），乾薑四兩，人蔘二兩。上三味，以水四升，煮取二升，去滓，納膠飴氣升，微火煎取一升半，分溫再服。（《金匱要略》小建中湯）
3、治卒得咳嗽：飴糖六兩，乾薑六兩（末之），豉二兩。先以水一升，煮豉三沸，去滓，納飴糖，消，納乾薑，分爲三服。（《金匱要略》大建中湯）
4、治傷寒大毒嗽：怡糖於蔓菁、薤汁中煎一沸，頓服之。（《補缺肘後方》）
5、治鹹哮喘嗽：膠飴拌輕粉，熬焦爲丸，噙化。（《食療本草》）
6、治大人小兒頓咳不止：白蘿蔔搗汁一碗，飴糖五錢。蒸化，乘熱緩緩呷之。（《本經逢原》）
7、治大便乾結不通：飴糖拈成指頭大，用香油塗拌綠礬末，塞穀道內。（《本草匯言》）
8、治胎墜不安：飴糖五錢，以砂仁泡湯化服。（《本草匯言》）
9、治諸魚骨哽在喉中：飴糖不拘多少，爲丸如雞子黃大，吞之，又漸作大丸，再吞。（《本草匯言》）
10、治誤吞銀環及釵者：飴糖一斤，一頓漸漸食盡，多食之。（《聖濟總錄》飴糖丸）
11、治誤吞稻芒：白餳頻食。（《古今錄驗方》）
12、服藥過劑悶亂者：飴糖食之。（《簡便單方》）
①《註解傷寒論》：“《內經》曰，脾欲緩，急食甘以緩之。膠飴、大棗、甘草之甘以緩中也。”
②《綱目》：“甘屬土，腎病毋多食甘。甘傷腎，腎痛而齒落，皆指此類也。”
③《本草經疏》：“飴糖，甘入脾，而米麥皆養脾胃之物，故主補虛乏，仲景建中湯用之是也。肺胃有火則發渴，火上炎，迫血妄行則吐血，甘能緩火之標，則火下降而渴自止，血自去也。”
④《藥徵續編》：“膠飴之功，蓋似甘草及蜜，故能緩諸急。考徵小建中湯證曰腹中急痛，又曰裏急，又曰婦人腹中痛。大建中湯證曰上下痛而不可觸近。黃芪建中湯證曰裏急。依此三方，則膠飴能治裏急，夫腹中急痛，腹中痛，豈非裏急矣乎。”
⑤《本經疏證》：“人身一天地也，噓故納新，環周不休，氣之道也；十二經脈，十五大絡，血之道也。其資皆稟於脾，則虛乏者，不可謂非脾氣不給矣。脾氣不給，參、芪、術、草皆能資助之，此獨何借於飴糖？夫《別錄》補虛乏巳下，遂繼之以止渴、去血。則芪、術者，皆與渴無干，且術能去溼，不能滋燥，芪能充外，不能充內，參、草能充內，且滋燥矣，又與血無干，以是見此虛此乏，斷非參、芪、術、草所能補矣。雖然，虛乏而氣不能行且渴者固多，又何以知有當去不去之血。夫仲景用飴糖，多在建中湯，建中湯證多有腹痛，此血當行不行之驗也。是故飴糖非能去瘀血也，能治血當行不行爲腹痛者耳。故《傷寒》、《金匱》用建中處甚多，然止雲治腹痛，不雲下瘀血。”
