冬天，綠葉蔬菜相對減少，可適當吃些薯類，如甘薯、馬鈴薯等以補充營養。薯類均富含維生素C、維生素B，特別是紅心甘薯還含較多的胡蘿蔔素。
冬季上市的大路菜中，除大白菜外，還應選擇圓白菜、心裏美蘿蔔、白蘿蔔、胡蘿蔔、黃豆芽、綠豆芽、油菜等。這些蔬菜中維生素含量均較豐富，只要經常調換品種，合理搭配，是可以補充人體維生素需要的。
堅持每天吃蔬菜，一週最好若干次，冬天吃什麼蔬菜好，從深綠、橘黃、豆類、澱粉質蔬菜及其他蔬菜中選擇。經常變換種類，儘可能做到多樣化，才能充分攝取不同食物中不同的營養素。
