■北京協和醫院營養科副主任醫師陳偉
由中國醫藥衛生事業發展基金會、市委宣傳部、北京日報報業集團等主辦的健康北京人全民健康促進遊園會深受歡迎，許多讀者索要資料。現將遊園會中拜耳醫藥保健支持的健康小屋系列專家課堂呈上，正是“小屋是我家，健康你我他”。
得了糖尿病，每個醫生都讓我們控制飲食，吃什麼最好？吃多少才能控糖？
很簡單，一天20種以上的食物。然而，這20種食物不能都是同一種類的食物，而是要多樣化。糧食類、蔬菜水果類、肉蛋奶豆類、油脂類，每天四大類的食物都要吃，總數不少於20種，這樣纔有益於健康。另外，總能量不要超過身體需要量。
有準兒 我的菜籃子菜盤子
一天“四個一 兩個二”
一天一個水果，一斤菜。一個水果，重量在四兩到半斤，形象一點說就像網球那麼大；一天一斤菜，綠葉類的蔬菜、瓜類的蔬菜都可以，一斤指的是生重，而不是做熟以後的重量。這樣身體所需的維生素、膳食纖維基本就夠了。
一天一個雞蛋。也許會有老年人擔心吃雞蛋黃會讓自己的膽固醇過高，其實，國際心臟病的學術組織包括高血壓學會都推薦，一週吃五個以內的整蛋是安全的。
一天一袋奶。如果您比較胖，可以喝低脂奶；如果您比較瘦，血脂也不高，喝普通的奶或者全脂奶就可以了。如果您骨質疏鬆，還想多補鈣，一天喝兩袋也是安全的，老年人每天兩袋奶500毫升是安全的。
一天二兩肉。具體也需根據您的體形進行調整：如果您比較胖，就少吃一點；如果您偏瘦，可以吃到二兩，甚至三兩。
一天兩勺油。用喝湯的小瓷勺，舀一勺是10克的。無論一天炒幾個菜，總共就用這兩勺油。兩勺油對糖尿病患者來說，基本上營養不缺又不會太多。
有量 我的粥盆和湯碗
吃多少取決於高矮胖瘦
除非特別矮的和姚明那麼高的，一般來說，我們大多數人推薦攝入量都在1400到2000千卡左右。常見的1400千卡可以“碗量”，意味着每天約吃四兩糧食，1600千卡意味着每天平均五兩糧食，1800千卡則平均六兩糧食，2000千卡則平均七兩糧食。
同樣是吃糧食，我們還要區分吃什麼糧食。對老年人來說，我們建議適當地吃一點全穀類的食物，就是沒脫殼的所謂的粗糧，如燕麥片、蕎麥、玉米仁等。然而，吃粗糧也要看您的體質。如果您是一個很瘦的人，或者原來消化功能就不是很強，我們建議粗細搭配。因爲光吃粗糧，胃的消化功能會降低，而老年人消化液分泌減少，消化功能差，吃完粗糧肚子會難受，這樣一天一頓就足夠了。而且太粗了會影響到鐵、鈣和蛋白質的吸收，因此我們講粗細搭配。
講究幹稀搭配。雖然對於Ⅱ型糖尿病患者，醫生不建議大家頓頓喝粥，是考慮到喝粥會導致血糖上升比較快，但需要告訴大家的是，喝粥導致血糖達峯後下降也比較快。同樣50克大米做出來的米飯和熬出的米粥，吃完一個小時的時候，喝粥者的血糖偏高，但是到了兩個小時以後，吃米飯者的血糖偏高，喝粥者就降低了。如果根據食物對血糖影響的血糖指數進行判斷，吃米飯的血糖指數高於喝粥的，所以大家沒有必要頓頓都不喝粥，當然也沒有必要頓頓都喝粥。喝粥的時候第一掌握幹稀搭配，第二不喝純的白米粥，把白米和別的豆子混在一起煮，這樣幫助大家實現食物多樣化，也更健康了。
貼士1
日日盤中餐量量不辛苦
一天“四個一，兩個二”——一個水果，一斤菜，一袋奶，一個雞蛋，二兩肉，兩勺油，加上四到六兩的糧食。這裏說的都是一天吃的“生重”，而不是“熟重”。一兩二兩還不夠直觀，可以借個主食量具——一個標準的量杯，上有刻度線，按照你的量去吃，非常簡單！#p#分頁標題#e#
貼士2
我喝5桶啤酒行不？
堅果類的食物油脂多，吃這種零食要注意，要避免吃“小而碎”，嚴防“一不留神就吃多了”。酒，原則上我們不推薦喝，如果實在想喝，請注意，一聽啤酒相當於半兩糧食！有些老糖友不服氣說，那我喝五桶啤酒，不吃糧食了不可以嗎？不可以，因爲酒精容易讓您低血糖，而且一週不能超過兩回，否則會打亂降糖藥的效果。如果偶爾喝回白酒，一般來說38度的白酒一兩或56度的二鍋頭半兩，還要把相應的糧食（約半兩糧食）減掉。
貼士3
吃這口飯我血糖升多少？
合理膳食是糖尿病整體治療中的一個基礎治療，但不是吃飯難，“難於上青天”。把做飯做出藝術來，讓自己活得更輕鬆，就不要只考慮“吃這口飯下去我血糖得升到多少”。不妨多想想今天的魚香肉絲怎麼做到油少還好吃，或者給自己創造一個舒緩的環境，放點喜歡的音樂，刻個小蘿蔔花搭配一下；或者今天做個湯麪，白白的，配合一個小黑麪饅頭，再做一個胡蘿蔔……總之，總量控制，結構調整，吃得健康，吃得高興！
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