綠茶對健康的好處多多，已證實有助預防心臟病、癌症、阿爾茲海默症等，主要是因爲其中所含兒茶素所致。
綠茶對健康的好處多多，已證實有助預防心臟病、癌症、阿爾茲海默症等，主要是因爲其中所含兒茶素所致。但刊登在美國《食物科學》雜誌上的一項研究發現，綠茶在常溫下放置6個月後，兒茶素含量便減少了32%。
一忌潮溼：綠茶茶葉是一種疏鬆多孔的親水物質，因此具有很強的吸溼還潮性。存放綠茶時，相對溼度在60%較爲適宜，超過70%就會因吸潮而發生黴斑，進而酸化變質。
二忌高溫：綠茶茶葉最佳保存溫度爲0-5℃。溫度過高茶葉中的氨基酸、糖類、維生素和芳香性物質則會被分解破壞，使質量、香氣、滋味都有所降低。
三忌陽光：陽光會促進綠茶茶葉色素及酯類物質的氧化，能將葉綠素分解成爲脫鎂葉綠素。綠茶茶葉貯存在玻璃容器或透明塑料袋中，受日光照射後，其內在物質會起化學反應，使綠茶茶葉品質變壞。
四忌氧氣：綠茶茶葉中的葉綠素、醛類、酯類、維生素C等易與空氣中的氧結合，氧化後的綠茶茶葉會使綠茶茶葉湯色變紅、變深，使營養價值大大降低。
常喝的綠茶可放在冰箱冷藏室5℃左右保存;未開封的茶葉，如果想保存一年以上，則應放入冷凍室。爲防止茶葉變成冰箱的“除臭劑”，放入冰箱前最好用錫罐密封。
