所屬菜系：鄂菜 · 黃州菜 · 涼菜 · 小吃 · 素食
製作方式：剁 · 醬 · 燒
原料：皮蛋
配料：青椒
調料：水 · 香油 · 醬油
①將皮蛋剝去灰殼，在冷開水中洗淨。將青椒（選用老嫩適宜的皮蛋及小青椒）用一根竹籤穿上，在火上燒熟，用乾淨的沙布抹淨，去蒂去籽，用刀剁細備用。
②將每個皮蛋對剖兩瓣，每瓣改成4小瓣，擺入碟中，放上剁細的青椒，將味精、香油、醬油調勻，淋在皮蛋上即可。
