用料：青椒250克 大蒜3粒 好醬油1湯匙 白糖1茶匙 香醋適量 鹽適量 花生油3湯匙
做法：
1、青椒洗淨、大蒜備好。
2、青椒切長段，大蒜切末。
3、鍋裏不放油，直接放青椒，用小火焙起兩面表皮起皺，有褐色斑點，盛出。
4、取1茶匙白糖，再倒入充分淹沒它的香醋，調勻。
5、炒鍋放油，油溫後放大蒜炒香。
6、加入青椒，改中火翻炒均勻。
7、調入醬油炒勻，嘗試下鹹淡，再調入適量鹽，炒勻。
8、調入糖醋水，炒勻，視辣椒變軟蔫，起鍋。
【小貼士】
1、青椒可隨自己的喜好和吃辣的程度變換品種，比如菜椒等。
2、在焙辣椒時，要隨時翻動辣椒，查看是否表皮起皺，有斑點。
3、待一面起皺，有褐色斑點時，先把火關掉，全部翻完面，再開火焙另一面，避免辣椒糊掉。
4、先焙辣椒，目的在於烤去裏面多餘的水分，讓它炒後更香濃，但不要全部焙糊了。
5、糖醋味不好把握，先取1茶匙白糖，再調入充分沒住它的香醋，攪勻後嘗試味道，適量添加。
6、如果不拍照，可將辣椒炒得稍微軟蔫一點，沒那麼辣。油鹽不能過少，顯辣不顯香。
