原料：
牛腩600克、蔥1根、胡蘿蔔1根
輔料：
（1）烏梅酒3杯、鹽1/2茶匙、醬油1大匙、糖1/2大匙
（2）水澱粉1/2大匙
做法：
1. 將牛腩切小塊，先汆燙過再衝淨；將胡蘿蔔去皮，切滾刀塊。
2. 將牛腩放入鍋內，先倒入調味料（1）燒開，改小火，再加入蔥段、胡蘿蔔塊同燒半小時。
3. 待熟軟入味時，將湯汁淋水澱粉勾芡至微稠狀即可盛出。
Tips：
牛腩亦可用肋條或裏脊肉代替，各有不同口感，肋條筋多較有嚼勁，而裏脊肉含筋帶肉，質地易熟快爛，但嚼勁不足。
胡蘿蔔比較甜。因爲烏梅酒有上色效果，所以醬油不要加太多，以免顏色太深。
如果沒有烏梅酒，可用紅葡萄酒代替。
