地皮菜是什麼蔬菜呢？它有哪些營養功效呢？如果詳細的瞭解下的話，相信大家會對地皮菜更有興趣的，不妨跟着小編一起看看吧，希望不會讓大家對地皮菜失望！
地皮菜是什麼
地皮菜藻體堅固、膠質，最初爲球形，後擴展爲扁平，直徑幾個釐米，爲常有穿孔的膜狀物或革狀物。有時會出現不規則的捲曲，形似木耳，在潮溼環境中呈藍色、橄欖色；失水乾燥後藻體呈黃綠色或黃褐色。藻體由許多屈曲盤繞的藻絲組成，藻絲則由多個球形細胞連接而成，其膠質鞘分層不明顯，無色透明。
藻絲一般不分枝，長4.5-6微米，其間有異形細胞。地皮菜的繁殖方式一種是通過細胞分裂長成新的藻絲；另一種方式是形成厚壁孢子，經過休眠後萌發成新的藻絲。
地皮菜的營養
每100克含蛋白質15克，高於雞蛋、木耳、銀耳等，總氨基酸含量也高於木耳、猴頭，另外含脂肪0.2克，碳水化合物51.2克，粗纖維3.9克、鈣406毫克、磷157毫克，鐵290毫克，均顯著高於其他藻類，是兒童缺鈣症的補充食物，對人體補鐵養血也極爲有利。
地皮菜還含有多種維生素，其中維生素C是紫菜含量的19倍，此外尚含有海藻糖，蔗糖，半乳糖葡萄糖、果糖、木糖、甘露醇、山梨醇等多種營養成分。
地皮菜的功效
降脂明目：地耳是一種很好的低脂肪營養保健菜，能降脂減肥，同時，對目赤、夜盲、脫肛等病症也有一定療效。
清熱降火：地耳性寒而滑，具有清熱解毒的功效，內服外用，可輔助治療燒傷、燙傷及瘡瘍腫毒。
補充營養：地耳含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵等，可爲人體提供多種營養成分，具有補虛益氣，滋養肝腎的作用。
食用禁忌
地皮菜不適合脾胃虛弱的人羣食用，因爲地皮菜屬於良性的食物。
婦女產後、寒性痛經以及女子月經期間不宜食用地皮菜。地皮菜不適合容易腹瀉或者是經期的女性食用，會導致腸胃的受損，對健康不利。
地皮菜的做法
地皮菜炒雞蛋：可以取地皮菜三十克，雞蛋三個，油鹽以及小蔥各適量，把地皮菜用清水泡發以後，再把雞蛋磕開到碗中，小蔥切好，在鍋中放油加熱以後先把雞蛋炒好，取出以後重新起鍋，放油以後加蔥花炒香，隨後再放地皮菜炒勻，加食用鹽調味，出鍋以後放入雞蛋炒勻就可以。
地皮菜雞蛋湯：提前把地皮菜泡軟，切成碎末，在鍋中放清水，燒開以後把地皮菜放到鍋中，加適量蔥末燒開，再把雞蛋調成蛋液，倒入到鍋中製成蛋花，最後加食用鹽和水澱粉以及香油調味，調勻以後直接出鍋就能食用。除此以外地皮菜還能炒肉絲，也能成餡料用來做包子或者餃子。
