蒜臺炒回鍋肉怎麼做呢？它有哪些營養價值呢？如果朋友們想要了解的話，今日就跟着小編來學習蒜臺回鍋肉的做法，來了解蒜臺回鍋肉的營養價值，希望大家好好看看！
蒜薹回鍋肉做法
材料：五花肉，蒜薹，姜，蒜，豆瓣醬，白糖，生抽，雞精，白酒。
做法：
1、五花肉煮熟，然後切片。
2、切好片的肉放入鍋中慢炒，加入姜、蒜、白酒，炒到兩面金黃。
3、再加入豆瓣醬炒出紅油，然後加入蒜薹。
4、加點白糖和生抽再翻炒幾下。
5、加點雞精就可起鍋即可。
蒜臺主要營養價值
蒜薹的營養成分很高，有蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、維生素A、維生素C、維生素E、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、煙酸、尼克酸、鈣、磷、鉀、鈉、鎂、鐵、鋅、硒、銅、錳等人體所需營養成分，以及大蒜素、大蒜新素等成分。
蒜薹含有糖類、粗纖維、胡蘿蔔素、維生素A、維生素B2、維生素C、尼克酸、鈣、磷等成分，其中含有的粗纖維，可預防便祕。蒜薹中含有豐富的維生素C具有明顯的降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用，並可防止血栓的形成。
豬肉含有豐富的蛋白質及脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵等成分。又具有骨細筋少肉多的特點，爲日常食用肉的一種。
在畜肉中，豬肉的脂肪含量高，脂肪的組成以飽和脂肪酸爲主，熔點較高。這也是豬油在較低溫度下呈固態的原因。豬肉中膽固醇含量在瘦肉中較低，肥肉比瘦肉高，內臟中更高，一般約爲瘦肉的3-5倍，腦中膽固醇含量高，每100克可達2000毫克。
附：蒜臺的做法
蒜薹炒肉：蒜薹洗淨切成2cm長的小段。準備一鍋清水焯燙蒜臺6分鐘。焯好後過下涼水，控幹水份。肉切成小細條，加入生抽，澱粉抄勻醃製一下。下鍋炒熟。倒入蒜薹，煸炒片刻，小火，蓋上蓋子燜十五分鐘，中間可以翻炒一下。快出鍋時加些鹽就可以了。
蒜薹炒雞蛋：蒜薹洗淨，切段兒備用，兩釐米左右。雞蛋打入碗內，加少量食鹽攪勻。平底鍋放適量油，中小火加熱。油熱放入蒜薹翻炒。放適量鹽繼續翻炒入味。把已經攪勻的蛋液倒在蒜薹上。轉動鍋，使蛋液攪勻充滿縫隙。蛋液基本凝固時，翻炒均勻，放入適量雞精，出鍋啦。
