排骨燉土豆究竟應該怎麼做呢？怎樣做這道菜纔會比較美味呢？今日小編整理三道美味的做法食譜，不妨跟着一起來學起來，既可以自己完成也能享受到這道菜帶來的營養價值，希望大家要認真的看下！
排骨燉土豆做法
做法一：排骨浸泡去血水，過2遍清水。茶樹菇提前溫水泡30分鐘（幹茶樹菇味道重，多洗幾次，適當的泡去一些味道），然後洗淨去掉根切小段。土豆滾到切塊，泡一下洗去澱粉。排骨冷水下鍋，開鍋2分鐘，撇去浮沫。焯水的排骨用流水洗乾淨浮沫。
鍋中橄欖油燒熱，姜蒜片、花椒八角包裹，下入排骨翻炒至排骨變色，邊緣稍有焦黃。倒入料酒炒勻。加入老抽、生抽、辣椒醬、白糖，翻炒至排骨上色。加清水至剛沒過排骨，大火燒開後，轉中火燉20分鐘。加入土豆、茶樹菇，開鍋。繼續中火燉15-20分鐘，開蓋轉大火收濃湯汁，調入少許雞精、鹽調味即可。
做法二：鍋內放水燒開，倒進排骨焯至變色後撈起；鍋燒熱，倒入焯過的排骨。這一步是爲了控幹排骨上的水炒至有香味即可撈起；鍋燒熱倒適量的油 放入四五顆冰糖 慢慢攪拌至融化；倒入排骨迅速翻炒至變色。加少許料酒繼續翻炒。再倒入兩勺左右的老抽炒至排骨均勻上色。把辣椒蔥段以及桂皮倒入鍋中。
加適量的水，水要沒過排骨，可以適當的多一些。大火燒開轉小火慢燉，四十分鐘左右倒入土豆塊繼續燉，燉至土豆酥爛調味即可出鍋；一盤美味就出來了。做這道菜一定要注意火候，這樣燉出來的排骨纔好吃。
做法三：排骨沖洗乾淨，再放入冷水鍋中焯水；水煮開之後，撇去浮沫，轉成小火燉煮；小土豆去皮後洗淨，蔥切小段，姜切成片；排骨中加入蔥、姜和所有輔料，小火燉大約30分鐘後將排骨撈出，湯盛入盆中備用；另外起鍋，倒入適量的油，放入排骨，加入醬油後翻炒均勻；倒入燉排骨的湯，加入冰糖、鹽和小土豆，上蓋燉至收汁即可。
注意：排骨需事先用冷水浸泡出血水，再冷水下鍋汆燙，才能將血沫和腥味去除。土豆最好選用小土豆，並且要用燉排骨的湯來燉土豆。最後湯汁要收得濃稠一點，這樣纔會更入味，而且湯汁還可以拌飯。
這道菜的營養價值
排骨：排骨味甘鹹、性平，入脾、胃、腎經；補腎養血，滋陰潤燥；主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便祕、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。中醫認爲，排骨可以補中益氣，無論是醬排骨，還是排骨湯，無論是紅燒，還是爆炒，排骨都有着補中益氣的作用。
土豆：土豆具有抗衰老的功效。它含有豐富的維生素B1、B2、B6和泛酸等B族維生素及大量的優質纖維素，還含有微量元素、氨基酸、蛋白質、脂肪和優質澱粉等營養元素。土豆含有豐富的膳食纖維，有資料表示，其含量與蘋果一樣多。因此胃腸對土豆的吸收較慢，食用土豆後，停留在腸道中的時間比米飯長的多，所以更具有飽腹感，同時還能幫助帶走一些油脂和垃圾，具有一定的通便排毒作用。
