排骨可以和土豆一起混搭做成菜嗎？當然是可以的，排骨燉土豆就是最具特色的菜譜！那麼排骨燉土豆應該怎麼做好呢？常見排骨燉土豆的做法有哪幾種呢？小編整理三種，不妨一起來學下！
排骨燉土豆怎麼做
第一種做法：排骨沖洗乾淨之後，用洗米水添加一點料酒浸泡，去除血污，20分鐘後再次沖洗，瀝乾水分；小土豆洗淨，去皮。鍋子燒熱，下層薄油，依次擺放進排骨，反正面煎至微黃取出。
利用鍋內的油，爆香蔥薑蒜、乾紅辣椒、八角、香葉、桂皮，同時下入冰糖翻炒，下入煎好的排骨和小土豆大火翻炒。烹入料酒、生抽和老抽翻炒上色，添加沒過食材的熱水，大火燒開，撇淨浮沫。轉中火慢燉至排骨和土豆基本熟透。添加鹽調味，繼續小火慢至排骨和土豆軟爛，大火收汁即可。
第二種做法：先把排骨用開水焯一下，撈出控水；鍋中油熱放入碎的蔥薑蒜爆鍋；放入土豆排骨翻炒兩分鐘左右，放些醬油；把材料中提到碗中的材料倒入且繼續加水直至沒過排骨的一大半；放入蔥薑蒜絲狀和辣椒，大火燒開至小火；中間記得翻幾次鍋，不然就糊啦哈哈。湯燒乾出鍋。
第三種做法：將小蔥、大蒜、生薑切碎放在一個碗裏，然後加入生抽醬油、老抽醬油、香油、料酒、糖、鹽和黑胡椒攪拌均勻；土豆去皮切成大塊；準備一個深湯鍋倒入排骨、自制醬汁、高湯和足夠的水，大火燒開後轉中火燉1小時。
在另一個煎鍋倒入少許油將切好的土豆塊放入表面煎成金黃色。待排骨燉到7-8成熟時加入煎好的土豆，按自己的口味適當加入少許鹽調味，再燉15-20分鐘左右即可。
燉煮小技巧
1、用新上市的小土豆燉完後比較綿軟。
2、燉肉鹽和糖的比例爲2：1。
3、收汁前放入冰糖可以增加色澤，冰糖和之前放入糖的比例爲1：1。
4、鹽晚一點放。
5、小火慢燉。鐵鍋燉出的肉香而不柴。有農家味道。
6、不要炒糖色，不油膩。紅糖比較健康並容易上色。
