蔥是很常見的食材，但蔥的功效與作用不平凡，特別是小蔥，因爲小蔥的功效和作用很給力。那麼小蔥有什麼功效與作用呢？平常應該怎麼吃小蔥好吃呢？有什麼小蔥食譜值得推薦？一起看下！
小蔥的功效與作用
1、解熱、祛痰：蔥的揮發油等有效成分，具有刺激身體汗腺，達到發汗散熱的作有；蔥油刺激上呼吸道，使黏痰易於咯出。
2、促進消化吸收：蔥還有刺激機體消化液分泌的作用，能夠健脾開胃，增進食慾。
3、抗菌、抗病毒：蔥中所含大蒜素，具有明顯的抵禦細菌、病毒的作用，尤其對痢疾桿菌和皮膚真菌抑制作用更強。
4、防癌抗癌：香蔥所含果膠，可明顯地減少結腸癌的發生，有抗癌作用，蔥內的蒜辣素也可以抑制癌細胞的生長。
5、防止感冒、頭疼、鼻塞：香蔥中含有葡萄糖、果糖、麥芽糖等多種糖類物質及少量澱粉和纖維素。
6、治分行頭痛，對血管硬化，動漫硬化有一定作用。
推薦三種小蔥美食食譜
一，小蔥拌土豆絲
材料主料：土豆（黃皮）150克，小蔥10克，花椒5克，花生油10克，鹽5克，白砂糖3克，醋5克，味精2克。
做法：
1、土豆洗淨，去皮，先切薄片，再切成細絲，泡在清水中。
2、鍋內放適量水，置火上煮開，將土豆絲從冷水中撈出，放沸水中燙至斷生（不宜煮爛，否則不脆）即撈出。
3、土豆絲放涼開水中漂涼，撈出，瀝乾水裝入盤內，加入精鹽拌勻。
4、小青蔥洗淨，切成蔥花，放在土豆絲上，再加入白糖、醋和味精，拌勻。
5、炒鍋置火上燒熱，加入花生油，待油熱後，投入花椒，炸出香味後，將花椒撈出（不用），趁熱將油倒入土豆絲中，攪拌均勻即可。
二，蔥爆羊肉
材料小蔥4根，羊肉（火鍋羊肉片1盒），蒜末，薑絲，老抽，白糖，鹽，澱粉，料酒適量。
做法：
1、蒜末、薑絲、老抽、白糖、鹽、澱粉、料酒放入羊肉片中醃製15分鐘。
2、鍋內入油，七分熱時放入羊肉滑散，變色後撥到鍋的一邊。
3、放入小蔥、混合羊肉，爆炒片刻灑適量鹽即可。
三，小蔥拌牛肚
材料：牛肚250克，小蔥10克，醬油5克，鹽3克，味精2克，醋5克，花椒3克，植物油10克。
做法：
1、牛肚洗淨煮熟煮透切細絲。
2、小蔥切2釐米長的段。
3、油鍋燒熱，投入花椒，炸出香味，撈出花椒不要，花椒油留用。
4、熟牛肚絲加小蔥段，加鹽、醬油、味精、少許醋和花椒油拌勻即成。
