對付上班族來講，想吃早飯，但卻因光陰成績而略過，究竟若何才能把早飯吃得既康健又簡略呢？最便利的早飯莫過於饅頭，但是早上吃饅頭好嗎？早上吃饅頭好照樣米飯好？
饅頭的營養價值
饅頭是麪粉經過發酵之後再上鍋蒸出來的麪食。因爲一般只添加酵母進行發酵，而酵母對人體也是有益的，所以可以說饅頭是天然無添加的食品，不需要擔心添加劑的問題。不僅如此，饅頭還具有以下營養成分：
1. 蛋白質：饅頭本身所含有的蛋白質含量並不是多的，但是裏面添加的酵母是一種高蛋白質的食物。有研究發現，每1公斤的乾酵母中含有的蛋白質含量相當於5公斤的大米、2公斤的大豆或者2.5公斤的豬肉中所含有的蛋白質含量，而且饅頭本身也比大餅、麪條蛋白質含量高，所以一個蒸好的饅頭其蛋白質的含量是相當高的。
2. 碳水化合物：饅頭的原材料麪粉裏面主要的成分就是澱粉，在經過發酵、蒸煮之後，其碳水化合物更加容易被人體吸收，如果早上吃饅頭的話，這些碳水化合物能夠迅速爲人體提供能量。
另外，值得一提的是，饅頭的熱量很低，每100克的饅頭大約含有221大卡的熱量，比米飯還要低，而相對於我們日常所吃的主食而言，饅頭的熱量也是算低的，所以，如果想減肥的妹子，可以常吃饅頭，還不擔心發胖哦！
如此說來，饅頭比米飯更適合做早餐。那麼，既然饅頭這麼好，跟米飯比哪個更適合做午餐呢？結果是饅頭比米飯更適合。原因如下：
吃饅頭下午不容易犯困：人體缺維B1會感到乏力，缺乏維B2會感到肌肉運動無力、耐力下降，也易產生疲勞。而饅頭中富含維B1、維B6、維B12等B族維生素，是緩解壓力、營養神經的天然解毒劑，也是消除疲勞的營養素，對慢性疲勞綜合徵的人尤其有益。
能緩解壓力：國外研究表明，多食富含抗氧化物質的食物，對抗疲勞和緩解壓力有顯著作用。饅頭中有比大米中多得多的硒、谷胱苷肽，具有抗脂質過氧化的作用，阻斷自由基對細胞的損傷，增強人體免疫能力，緩解心理和生理上的壓力。
酵母增加營養：饅頭裏有豐富的酵母，它是營養豐富的單細胞微生物，營養學上叫它“取之不盡的營養源”。除了蛋白質、脂類外，酵母還富含多種維生素、礦物質和酶類。有實驗證明，每1公斤乾酵母所含的蛋白質，相當於5公斤大米、2公斤大豆或2.5公斤豬肉的蛋白質含量。
酵母經發酵後還具有強抗氧化性，能保護肝臟，有一定的解毒作用。
更易消化：經發酵的饅頭有利於消化吸收，這是因爲酵母中的酶能促進營養物質的分解。
