姜，是我們飲食中不可缺少的調味劑，具有去腥、殺菌、消炎、解毒、解暑的作用。可是你知道吃錯生薑也會致癌嗎？下面就給大家介紹幾種錯誤的生薑吃法，希望大家在平時的飲食中加以注意。
營養成份：蛋白質、多種維生素、胡蘿蔔素、鈣、鐵、磷等。生薑有抑制癌細胞活性、降低癌的毒害作用，可以起到防癌的功效。
生薑還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些薑末、薑汁。 生薑中的薑辣素進入體內後，能產生一種抗氧化本酶，它有很強的對付氧自由基的本領，比維生素E還要強得多。青少年吃生薑可以美容，少女吃生薑可以使面色紅潤，更加充滿青春魅力！
生薑的提取物能刺激胃粘膜，引起血管運動中樞及交感神經的反射性興奮，促進血液循環，振奮胃功能，達到健胃、止痛、發汗、解熱的作用。姜的揮發油能增強胃液的分泌和腸壁的蠕動，從而幫助消化；生薑中分離出來的姜烯、姜酮的混合物有明顯的止嘔吐作用。
生薑提取液具有顯著抑制皮膚真菌和殺來頭陰道滴蟲的功效，可治療各種癰腫瘡毒。
幾種錯誤的吃法可致癌
1、晚上不宜吃生薑
按中醫理論，生薑是助陽之品，自古以來中醫素有“男子不可百日無姜”之語。古語說早吃薑賽人蔘，晚吃薑賽砒霜！那就最好不要晚上吃了！
2、生薑中含黃樟素，多食可致癌
生薑中含有黃樟素，是一種食品添加劑，爲無色或淺黃色液體，有樟木氣味，天然存在與生薑、茴香、八角、桂皮、花椒等香辛作料中，低毒，一定量級可致癌。所以過食生薑有可能增加癌症的患發率，尤其是肝癌。美國食品藥物管理局(FDA)的研究顯示：黃樟素可引起肝癌，在小鼠的飼料中添加0.04%～1%的黃樟素，150天到2年，可誘導小鼠產生肝癌，若黃樟素在體內遇到氧化劑，則會產生更強致癌活性的環氧黃樟素，亦大幅增加人體罹患肝癌的可能性。所以在平時的烹飪過程中，一定要適度使用生薑，切忌無限制的使用。
怎樣緩解黃樟素對人體的危害
過食生薑以後怎樣中和黃樟素對人體造成的危害呢?最好的方法就是吃水果和蔬菜，新鮮的果蔬能有效地抑制黃樟素與氧化劑結合，從而降低黃樟素轉化爲環氧黃樟素的機率，從而降低黃樟素的致癌效應，所以大家吃完生薑以後一定要多食果蔬。
3、爛姜可產生的毒素，亦會致癌
一些百姓認爲“爛姜不爛味”，這種想法是沒有科學依據的，也很危險。因爲腐爛的生薑會產生毒素，如同“土豆長芽不能吃”一樣，生薑爛了也不能再用，爛生薑的黃樟素含量更高，嚴重時會導致肝癌和食道癌的發生。
建議，平日裏百姓在食用生薑、蒜等食材時，除了要注意量的控制，更要多食用一些新鮮的蔬菜和水果，如筍類、樹莓、葡萄等，這些果蔬富含豐富的維生素C和膳食纖維，具有抗氧化、抑制腫瘤細胞增殖及促進新生血管形成的物質，有助於將體內垃圾代謝出去，降低癌症的發病率。
生薑怎麼吃最健康？
第一，留皮
有過燒菜經驗的朋友一定會有這樣的經歷，就是使用生薑調味的時候，會去皮，其實這樣做會大大削減生薑的營養價值。其實生薑皮與生薑肉的性能是完全不同的，一個性涼，一個性溫。《醫林纂要》中曾記載“姜皮辛寒”，而中醫理論也有留姜皮則涼，去姜皮則熱”之說。所以在食用生薑的時候儘量留皮，從而發揮出生薑更爲全面的營養價值。
第二，上火時別吃
上火別吃生薑大家都知道，但是很多陰虛火旺的朋友並不知道自己不宜吃生薑。生薑性溫，所以天氣炎熱時、機體上火時亦不宜吃生薑。
