自制果醬的做法
草莓果醬
用料：草莓1000g、白砂糖600g。
做法：
1、草莓用鹽水浸泡20分鐘後沖洗乾淨，瀝乾水分。
2、切小塊。
3、放進料理機。
4、開啓攪拌功能，稍打碎。
5、放進麪包桶，加入白砂糖拌勻。
6、啓動果醬程序一定時間。
7、時間結束，取出放涼後密封保存。
藍莓醬
用料：藍莓一斤、韓式蔗糖適量、冰糖適量。
做法：
1、將藍莓用鹽水侵泡10分鐘，仔細清洗乾淨放入鍋內備用，韓式蔗糖（西塔或進口食品處都有賣的，沒有的話用白糖也可），冰糖備用。
2、鍋內的藍莓用小火煮20分鐘-30分鐘左右，中間放入冰糖蔗糖調味，切記不放一滴水，藍莓在糖和熱的作用下自然出水，主要掌握火候慢慢熬製，不可大火容易糊鍋。
3、熬好後的藍莓是液體，放置常溫下冷卻，裝入密閉容器保存，一般一個月內吃完沒問題，容器密閉性要好。
檸檬醬
用料：檸檬6個、雞蛋7個、黃油150g、白糖200g。
做法：
1、檸檬洗淨，用擦子擦出檸檬皮屑，用了兩個檸檬。
2、所有檸檬用榨汁器榨汁。
3、檸檬汁中加入糖和雞蛋，用打蛋器打散。
4、把玻璃碗放在有水的鍋中，隔水加熱，不停攪拌。
5、一邊加熱一般攪拌。如果水沸騰了就關火，等水溫下降之後再開火。中間要不停的攪拌，大概10分鐘或者更長時間，攪拌到液體粘稠，無顆粒的程度，離火。
6、加入室溫軟化的黃油，繼續攪拌。
7、一直到黃油與液體完全融合且順滑的狀態就可以了。
自制果醬的祕訣
1.水果
基本上，所有的水果都可以用來做果醬。
2.配比
大部份時侯，做果醬只需要水果和白砂糖就行，糖和水果的比例大約是1：3。你可以根據水果的甜度適當的做下調整。如果當期買的水果特別甜，或者是你或家人不喜歡太甜的果醬，都可以適當減少糖的用量。需要補充說明的是，糖是很好的純天然防腐劑，用量越少，果醬最後能保存存放的時間也就越短。
3.濃稠度
一般果粒熬煮到一定火侯時，都會產生粘稠度。如果你喜歡口感再濃厚些，除了沿長熬煮的時間外，亦可以選加少許的麥芽糖。如果還想膠質再濃些，還可以加點魚膠，吉利丁等，一般外買的都會有，但是家庭自制嘛，講的就是個純天然，所以很少人會加。
4.口感
我個人比較喜歡有果粒的顆粒型果醬，如果你也想做有果粒的果醬，那要是像草莓這樣容易煮化也容易出膠的水果，就直接把它切成大塊加糖醃好後煮到濃稠，保留果粒不完全被煮化就行。
如果是諸於菠蘿這樣不容易煮化的，一半攪碎成果泥，另一半切碎成丁再加糖煮纔好。
5.其他
另外，甜度高的水果做果醬時加些新鮮檸檬汁進去，添加風味。如果是像奇異果那樣本來就酸甜型的，檸檬省掉也很好。
