芝麻肝
材料:豬肝250克,芝麻10O0克,麪粉五O克,雞蛋二個(用蛋清),精鹽、薑末、蔥末、豆油適當。
做法:
1、將豬肝洗淨,切成薄片。用雞蛋清、麪粉、精鹽、蔥末、薑末調勻,放入豬肝沾漿,粘滿芝麻。
2、鍋中放油,燒至七分熟,放入粘滿芝麻的豬肝、炸透,起鍋裝盤。
黑魚湯
材料:黑魚一條約25O克,水、鹽、味精少量。
做法:
黑魚刮鱗去內臟後,加水和鹽少量,加入鍋中燉湯一小時。
什錦蔬菜
材料:各式節令蔬菜(胡蘿蔔、青椒、玉米筍、青菜、綠豆芽、黃豆芽、冬瓜、苦瓜、絲瓜等,四五樣即可)400克(切成小塊或薄片);胡麻油3湯匙、米酒水4湯匙。
做法:
用2湯匙油炒香蔬菜1分鐘,加入少許米酒,炒約2分鐘,至蔬菜熟透或汁黏稠。
麻油麪線
材料:薑絲若干、面線120克(夠吃即可)、雞腿一個、胡麻油5大匙、米酒水。
做法:
1、將雞腿洗淨切小塊備用;
2、鍋內放5匙胡麻油,小火煸炒薑片,待薑片幹縮時放下雞塊,翻炒至雞肉變白無血水時,加入米酒水適量水燒開,改小火煮20分鐘;
3、將面線用米酒水另外煮熟後,撈出盛入碗內;
4、將第2步與第3步相拌即可。