動脈硬化的患者特別要注意自己的飲食，飲食的療法對於患者的疾病有很大的幫助，下面跟大家介紹一下動脈硬化應該怎麼吃。
1、宜多食用植物蛋白（如豆製品）及複合碳水化合物（如澱粉等），少吃單純碳水化合物（如果糖、蔗糖、蜜糖及乳糖等）。
2、宜多吃富含維生素C的食物，因維生素C可促使膽固醇羥基化，從而減少膽固醇在血液和組織中的蓄積。
3、宜多吃高纖維素的食物，因食物纖維不易被人體胃腸道所消化，攝入高纖維食物後可改善大便習慣，增加排便量，使糞便中膽固醇及時排出，從而起到降低血清膽固醇含量的作用。
4、宜多吃些水產海味食物，如海帶、海蜇、淡菜、紫菜、羊棲菜、海藻之類，這些海產品都是優良蛋白質和不飽和脂肪酸，以及各種無機鹽的良好來源，在人體內具有阻礙膽固醇在腸道內吸收的作用。中醫認爲這類食物具有軟堅散結的功效，故經常食用，可以軟化血管。
5、宜吃低鹽飲食，食鹽中的鈉，能增加血漿滲透壓，促使血壓升高，而高血壓對動脈粥樣硬化及冠心病均可帶來不利的影響。
6、宜常吃紅辣椒、牛奶和魚。尤其是高膽固醇者宜常吃紅辣椒、牛奶和魚。科學家們發現，紅辣椒中含有一種番椒素的物質，它能有效地降低人體內膽固醇。牛奶中含有一種乳清酸物質，能抑制肝臟合成膽固醇，降低血液中膽固醇含量，而且牛奶營養豐富。魚內含有魚肝油具有降低膽固醇的作用。
7、宜吃植物油，如豆油、菜油、花生油、麻油等。
注意事項：
減少食鹽和含糖量過高的食品，將每日食鹽的攝取量控制在3～5克左右，有利於降低血壓，減輕血管和心臟的負擔。而糖類氣味屬甘、大溫，無毒，食之可“補虛乏，止渴去血”。《本草綱目》指出，糖“生痰動火最甚。甘屬土，腎病毋多食甘，甘傷腎，骨痛而齒落……”。多肝腎陰虛，應少食糖類食品。
飲食上應注意：限制鈉鹽的攝入。飲食應以清淡爲宜，少吃鹹食，吃鹽過多，會使血管硬化和血壓升高，每天吃鹽應以5克以下爲宜。
在食物的選擇上要注意減少肉類食品，如羊肉、動物內臟、蛋黃等，尤其是肥肉。因爲此類食品性屬溫熱，多食易導致痰熱內生，鬱而化火。《本草綱目》記載，羊肉氣味苦、甘、大熱，可治療虛勞寒冷，以補中益氣，而“熱病……後食之，必發熱致危。”
推薦飲食：
1、首烏丹蔘蜂蜜飲：取何首烏15克，丹蔘15克，蜂蜜15-30克。先將何首烏、丹蔘加水煎湯，去渣後調入蜂密，日服1劑。具有滋陰潤燥、補益五臟、通經活絡的功效，適用於動脈硬化、高血壓、慢性肝炎等病症具肝腎陰虛或兼脈絡瘀滯者。
2、海蔘冰糖羹：取海蔘20-30克，冰糖適量。先將海蔘用清水泡發，洗淨後放鍋中，加水適量，先用武火燒沸，再用文火燉爛，加入冰糖稍煮，日服1次。具有補腎益精血、滋陰潤燥的功效，適用於有腎陰虛所致的頭暈、腰痠、咽乾、心煩、動脈硬化、高血壓等。
3、花生米醋方：取花生米500克，醋適量，先將連花生衣的花生米用醋浸泡7天以上，時間越長越好，每日攪動1次，每晚睡前嚼食花生米10粒。具有活血化瘀、降壓的功效，適用於高血壓早期和動脈硬化。
4、海帶海藻紫菜湯：取海帶250克，海藻20克，紫菜20克，精鹽適量。先將海帶、海藻、紫菜分別洗淨，海帶切成絲，一同放入砂鍋中，加水適量，煎煮取汁，加精鹽調味，日服1劑。具有軟堅散結的功效，適用於高血壓、動脈粥樣硬化等。凡脾胃虛寒、寒溼蘊結者不宜服用。
5、紅薯蜜羹：取紅薯250克，蜂蜜30克，糖桂花少許，先半紅薯洗淨，切成小厚片，倒入鍋中，加水1000克，煮約30分鐘，再加入蜂蜜和糖桂花，離火，當早餐或點心食用，日服2次，每次1碗。具有補中、和血脈、寬腸通便的功效，適用於動脈粥樣硬化症等。
99熱心醫生溫馨提醒：瞭解如何在飲食上調理動脈硬化的同時，我們也要注意動脈硬化病的早期危險信號，做到早發現、早預防、早治療。
