蛇瓜
蛇瓜一年生攀援藤本；莖纖細，多分枝，具縱棱及槽，被短柔毛及疏被長柔毛狀長硬毛。蛇瓜的根系發達，側根多，易生不定根，莖蔓細長，長可達5～8米，莖五棱、綠色，分枝能力強，葉片綠色，掌狀深裂，裂口較圓，葉面有細絨毛，花冠白色，花單性，雌雄同樣異化，雄花多爲總狀花序，蕾期爲青綠色，將開時淺黃綠色，雄花的發生早於雌花，一般雌花於主蔓20～25節處開始着生，以後主蔓、側蔓均能連續着生雌花。
嫩瓜細長，瓜身圓筒形或彎曲，瓜先端及基部漸細瘦，形似蛇，瓜皮灰白色，上有多條綠色的條紋，肉白色，質鬆軟，成熟瓜淺紅褐色，肉質疏鬆。種子近長方形，上有兩條平行小溝，表面粗糙，淺褐色，千粒重200～250克。
原產於熱帶亞洲，印度，臺灣。中國南方地區有栽培，北京郊區栽培的品種是早年從南方引進，豐臺區花鄉有零星栽培。原產印度、馬來西亞，廣泛分佈於東南亞各國和澳大利亞，在西非、美洲熱帶和加勒比海等地也有栽培。山東省青島地區種植較多，已逐漸成爲常見的菜蔬食材。
蛇瓜喜溫、耐溼熱，肉質根，根系發達，在15~40℃的溫度條件下均能生長，最適宜的溫度爲20~35℃，各種類型土壤均可栽培。蛇瓜的全生育期約180~200天。蔓性草本，生長勢旺盛。
蛇瓜的營養價值
蛇瓜每100g嫩果含水分94~95g、蛋白質0.5~0.9g、脂肪0.1g、粗纖維0.8g、碳水比合物3~4g，還含有礦物鹽類等多種營養物質。蛇瓜清暑解熱，利尿降壓，對人體健康十分有利。嫩瓜含豐富的碳水化合物、維生素和礦物質，肉質鬆軟，有一種輕微的臭味，但是煮熟以後則變爲香味，微甘甜。 蛇瓜以嫩果實爲蔬，但嫩葉和嫩莖也可食。蛇瓜每千克嫩果中含蛋白質5～9克、碳水化合物30～40克，以及其他營養物質。
蛇瓜的功效與作用
蛇瓜性涼，入肺、胃、大腸經，能清熱化痰，潤肺滑腸。
蛇瓜有祛脂降壓、提高免疫力、治療頭痛、頭暈、健腦、壯骨的作用。
孕婦可以吃蛇瓜嗎？
可以吃。
蛇瓜以嫩果實爲蔬，但嫩葉和嫩莖也可食。嫩瓜含豐富的碳水化合物、維生素和礦物質，肉質鬆軟。
產婦可以吃蛇瓜嗎？
可以吃。
蛇瓜以嫩果實爲蔬，但嫩葉和嫩莖也可食。嫩瓜含豐富的碳水化合物、維生素和礦物質，肉質鬆軟。
